山藥豆和山藥的區(qū)別是什么
山藥豆和山藥的區(qū)別是什么
山藥和山藥豆是生長在同一植物上的,它們有相似的營養(yǎng)和功效,不過,它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區(qū)別,歡迎參閱。
山藥豆和山藥的區(qū)別
很多人都對山藥豆和山藥的關(guān)系不大了解,實際上,兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的,所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無性繁殖,一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植,也可采用山藥切塊催芽后種植,切塊越大長勢越好。但是這么做比較浪費,所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植,一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
有的朋友認為山藥豆是山藥的種子,大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過,這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小,可以第二年留種,或者隔一年后再采收。
山藥豆和山藥是同一植物所生,山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效,兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥是山藥植株的地下莖,山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽,又稱零余子、山藥籽,山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
山藥中的粘液是什么
有山藥削皮經(jīng)驗的朋友都知道,新鮮山藥中含有大量的粘液,很滑,那么這種粘液到底是什么,它有什么作用呢?其實,山藥中的粘液可是一種好東西,它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對人體有特殊的保健作用。
近年來的醫(yī)學研究指出,構(gòu)成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇,預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,有利于防止動脈硬化。
山藥的這種特殊的黏性成分,對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導致排尿不暢)能起到預防和治療作用。而且,其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用,因此,山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷,并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。此外,黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時,還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預防老年骨折。
不過,削皮經(jīng)驗不足的朋友經(jīng)常會因為這粘液讓山藥從手上跑掉,或者稍有不慎,會傷到手,所以,削山藥的時候要注意。
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