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紫蘇葉的吃法功效和作用有哪些

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紫蘇葉的吃法功效和作用有哪些

  紫蘇,別名:荏、蘇、白蘇、桂荏、荏子、赤蘇、紅蘇,紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史,那么紫蘇葉的吃法有哪呢?下面是有紫蘇葉的功效與作用,歡迎參閱。

  紫蘇的簡介

  紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經(jīng)濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種,開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。

  紫蘇的食用處理方法

  紫蘇用清水洗凈備用。

  紫蘇的吃法(做法)

  紫蘇燜草魚的做法

  材料:草魚肉1斤、紫蘇葉1扎、蒜頭數(shù)粒、姜片數(shù)片、蔥數(shù)條、八角1小粒、油、醬油、鹽適量。

  做法:

  1、草魚洗凈切塊,紫蘇葉和蔥洗干凈,蒜頭剝好。

  2、把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然后盛到盤子上。

  3、熱油鍋,把蒜頭、姜片和八角放下鍋,爆一下,然后加適量的水,把草魚放下鍋。

  4、放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚肉翻一下。

  5、最后下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘后可以起碟,食得。

  紫蘇鴨肉的做法

  材料:凈鴨半只(約500g)、鮮紫蘇10g、老姜2片、蒜2瓣、干辣椒2支、鹽、白胡椒粉各1茶匙(5g)、廣東米酒1湯匙(15ml)、生抽、老抽各1湯匙(15ml)、芝麻香油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、高湯1湯匙(15ml)、油500ml(實耗50ml)。

  做法:

  1、凈鴨用冷水沖洗干凈,用小鑷子仔細地拔除殘余的雜毛,剁去尾部鴨尖。

  2、鮮紫蘇切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成細末,干辣椒切段。

  3、將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻,涂抹在洗凈的凈鴨表面,放入容器中腌漬20分鐘。

  4、凈鴨腌漬好后取出控干水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,用漏勺托住腌漬過的凈鴨,小心地放入油中炸制,盡量讓油浸沒鴨肉,可以一邊炸,一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。

  5、炸制約7分鐘,待鴨肉炸至表面金黃,肉質(zhì)成熟(切開不再有血水滲出),即可撈出控干多余的油,放涼。

  6、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻,加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開。

  7、放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中,淋入做好的紫蘇調(diào)味汁即可。

  哪些人不能吃紫蘇、紫蘇的注意事項

  1、哪些人不能吃紫蘇

  氣弱表虛者忌服。

  2、紫蘇的適用人群

  一般人均可食用。特別適合肺炎,感冒,哮喘,呼吸系統(tǒng)疾病患者以及孕婦食用。

  3、紫蘇的食用禁忌

  紫蘇中含有大量的草酸,經(jīng)常食用,會導致在人體內(nèi)沉積過多,從而導致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng),還會損害到人體的造血功能。

  紫蘇不能和鯉魚一同食用,會長毒瘡。
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