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蕎麥的營養(yǎng)價值以及搭配方法和吃法

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蕎麥的營養(yǎng)價值以及搭配方法和吃法

  蕎麥是我們餐桌上常吃的一種粗糧,蕎麥的營養(yǎng)價值很高,吃蕎麥的好處有很多,下面就跟小編來了解一下吧!

  蕎麥的營養(yǎng)價值

  1、蕎麥中含有蘆丁

  它能夠起到降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。此外,還能加強和調(diào)節(jié)心肌功能,增加冠狀動脈的血流量,可以有效防止心律失常。

  2、蕎麥中還含有大量的蛋白質(zhì)

  其中包括豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素,這些營養(yǎng)物質(zhì)含量要遠遠超過其他一般谷物。尤其是鎂,營養(yǎng)學家在推薦的富鎂谷類中,蕎麥排在首位。它能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制血凝塊的形成,具有抗栓塞的作用,還可以調(diào)節(jié)血壓,同樣能抗心律失常,防動脈粥樣硬化,被稱為心臟的保護傘。

  3、蕎麥中的黃酮成分

  它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以蕎麥有“消炎糧食”的美稱。

  4、蕎麥中含有鉻元素

  它能起到降低血糖的作用,因為鉻在進入人體后,充分發(fā)揮其作用,促進胰島素在體內(nèi)分泌。

  5、蕎麥中含有的煙酸成分

  它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。建議大家,特別是膽固醇偏高的人群可以經(jīng)常食用蕎麥,這樣對控制體內(nèi)膽固醇有非常有幫助。長期食用蕎麥還可以有效的促進人體的新陳代謝。

  蕎麥相宜搭配及功效

  蕎麥+小麥:營養(yǎng)更全面。

  蕎麥+瘦肉:止咳、平喘。

  蕎麥+香菇:助消化、瘦身減肥。

  蕎麥+羊肉:寒熱互補。

  蕎麥食用建議

  1、與表皮一起研磨而成的蕎麥粉比精制的白色蕎麥粉所含的維生素P更豐富,功效更理想。

  2、蕎麥的蛋白質(zhì)缺少絡(luò)氨酸,與牛奶搭配食用更好,但一次不可食用太多,否則會引起消化不良。

  3、蕎麥不宜與豬肉及白礬同食,否則會導(dǎo)致脫發(fā)。

  4、脾胃虛寒者、腫瘤患者以及消化功能不佳、經(jīng)禮品卡腹瀉者慎食。

  蕎麥推薦食譜

花生醬拌蕎麥面

  原料:蕎麥面95克,黃瓜60克,胡蘿卜50克,蔥絲、花生醬各少許。

  調(diào)料:陳醋、生抽、芝麻油、鹽、雞粉、白糖各適量。

  做法:1、胡蘿卜切成細絲,黃瓜切成細絲。

  2、開水鍋中,放入蕎麥面,攪散,用大火煮約4分鐘至其熟軟。

  3、撈出,放入涼開水中過涼,瀝干水分備用。

  4、將面條裝入碗中,放入胡蘿卜、黃瓜、蔥絲攪勻,取小碗,倒入花生醬、鹽、生抽、雞粉。

  5、加入白糖、陳醋、芝麻油攪勻,調(diào)成汁。

  6、將汁澆到拌好的蕎麥面上,攪拌至其入味后裝盤即可。

  營養(yǎng)功效:此菜中的蕎麥能開胃、下氣消積,可治女性腸胃積滯等癥。黃瓜和胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素C,具有降血糖、延緩衰老、提高免疫力的功效,常食此菜,對更年期女性非常有益。

  空心菜肉絲炒蕎麥面

  原料:空心菜120克,蕎麥面180克,胡蘿卜65克,瘦肉絲35克。

  調(diào)料:鹽、雞粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。

  做法:1、瘦肉絲中加鹽、生抽、料酒、水淀粉攪勻,腌漬約10分鐘至其入味,待用。

  2、蕎麥面倒入開水鍋中,煮至熟透后撈出,瀝干。

  3、用油起鍋,倒入腌好的瘦肉絲,滑油至變色,撈出瀝干油。

  4、用油起鍋,倒入空心菜梗,放入煮好的蕎麥面,炒勻,倒入瘦肉絲、切好的胡蘿卜絲。

  5、炒至食材七八成熟,放入空心菜葉、鹽、生抽、老抽、雞分,炒至入味,裝盤。

  營養(yǎng)功效:蕎麥能預(yù)防高血脂和高血壓,空心菜能清熱涼血、增強體質(zhì),空心菜中的葉綠素還能提高消化功能。

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