黑木耳的食用功效具體有哪些
黑木耳的食用功效具體有哪些
黑木耳是一個非常常見的食物，隨著現(xiàn)在人對養(yǎng)身知識的關(guān)注度日益提高，人們越來越注意到了黑木耳對人體的好處!下面就跟小編來了解一下黑木耳的食用功效吧!
黑木耳的食用功效
人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。
減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
化解結(jié)石
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。
黑木耳的飲食禁忌
1、不適宜人群
?、儆谐鲅约膊 ⒏篂a者的人應(yīng)不食或少食;
?、谠袐D不宜多吃。
2、選購要注意
?、俣湫托《?，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次;
?、谶x購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳;
?、酆谀径粦?yīng)混有其他雜物;
④取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。
3、烹調(diào)禁忌
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
?、佟⒃跍厮蟹湃肽径?，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
?、跍厮蟹湃肽径?，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
4、食用禁忌
①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會加重腹瀉癥狀;
?、诖蟊愠Ｏ′缯卟灰耸秤煤谀径?
③發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
5、同食禁忌
?、倌径灰伺c田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食;
?、谀径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血;
?、勰径灰伺c野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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