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苦苣菜的功效作用食用方法以及營養(yǎng)價(jià)值

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苦苣菜的功效作用食用方法以及營養(yǎng)價(jià)值

  苦苣菜是家喻戶曉的一種蔬菜,特別是在春、夏之季更是深受人們的歡迎,它雖味道甘苦但功效作用卻是一點(diǎn)不差。可用來清熱解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消腫等。那么,苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面小編整理的苦苣菜的功效與作用及食用方法,一起來看看吧。

  苦苣菜的功效與作用

  苦苣菜,性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?!兜崮媳静荨份d"涼血熱,寒胃,發(fā)肚腹中請積,利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

  1.補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,消暑保健有較好的作用。

  2.清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,有較強(qiáng)的殺菌作用,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

  3.預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

  注意事項(xiàng):脾胃虛寒者不宜食用。用時(shí)要加紅糖??嗖擞泻芏喾N,其中以紫花苦菜對人最為有利,對于膽囊炎、胃炎有很好的療效。

  苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值

  1.苦苣菜中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高,比我們熟悉的胡蘿卜還要高!β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,不僅對眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。

  2.苦苣菜中的鈣含量也很高,我們通常都采用乳制品來補(bǔ)鈣,其實(shí)很多國家和地區(qū)的人群并不吃乳制品,但卻沒有骨質(zhì)疏松的病癥出現(xiàn),他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補(bǔ)充鈣。

  3.由于苦苣菜中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì),常食苦苣菜可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力,非常適合亞健康人群食用。

  4.苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能??嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血,多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育,多種維生素可促進(jìn)傷口愈合,防止維生素缺乏。

  苦苣菜的做法

  【涼拌苦苣菜】

  主料:苦菜適量;

  調(diào)料:食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量;

  做法:

  1.將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鐘;

  2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然后控水;

  3.切段,放入盆中待用;

  4.將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。

  涼拌苦苣菜【苦苣菜雞蛋餅】

  主料:苦苣菜、雞蛋;

  調(diào)料:鹽、油;

  做法:

  1.苦菜摘去爛葉,掐去老根,洗凈,瀝干水分,切碎;

  2.往苦菜里打入一個雞蛋,放少許鹽,把雞蛋打開;

  3.在放一些面粉和一些水,把他們攪拌成糊狀,稠稀適中;

  4.平底鍋置火上,過熱后,倒入一大勺面糊,轉(zhuǎn)動鍋,使面糊均勻鋪開;

  5.等面糊表面凝固后,翻面,烙至兩面金黃即可。

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