黃花菜的功效作用及食用方法
黃花菜是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。下面小編詳細(xì)介紹黃花菜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
黃花菜的功效
成分：含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
性味：性平，味甘，有小毒。
歸經(jīng)：入胃、膀胱。
功效：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
黃花菜的作用
觀賞作用：黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。
健腦、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
肌膚美容：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
可降血壓：另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
防治腸道癌瘤：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的注意事項
食用注意：
1、不可多食：但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2、吃前浸泡：由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
3、食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
適宜人群：孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。
禁忌人群：
1、患有皮膚瘙癢癥者忌食。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
鳥巢黃花菜黃花菜的知識擴展：
黃花菜食用方法
【黃花菜炒雞蛋】主料：黃花菜、草雞蛋輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油。黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味; 將黃花菜擠去水分，切小段; 草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡;鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水;加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。
【涼拌黃花菜】花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲，備用食材準(zhǔn)備完畢。加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟，煮約4、5分鐘，將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中，煮3～4分鐘，撈出置入備好的涼開水中，加入少量油燒熱，爆香姜絲和蒜頭，用油煎一下生的蠔油，關(guān)小火倒入醬油，把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻，涼拌黃花菜的做法。因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點香芝麻油和白醋拌勻。
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