蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)
蝦是一種味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮類食材，很多人都喜歡食用它。那么你知道蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)功效作用嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)。
蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)功效作用
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用注意事項(xiàng)
1、吃蝦不能吃橙子
吃蝦時(shí)是不能吃橙子的，因?yàn)槌茸又泻写罅康木S生素c，這種物質(zhì)到蝦中的一些成分以后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些二氧化二砷，而二氧化二砷也叫砒霜，是一種毒性很大的物質(zhì)，如果它產(chǎn)生的數(shù)量過大，就會(huì)引發(fā)人類中毒。另外西紅柿也是不能與蝦一起吃的一種水果，如果它與蝦同時(shí)食用，會(huì)發(fā)生食物中毒的癥狀。
2、吃蝦不能吃西瓜
人們平時(shí)吃蝦的時(shí)候，也不能吃西瓜，因?yàn)槲r和西瓜都是性質(zhì)寒涼的食材，它們一起食用以后對(duì)人類的腸胃不利，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，多數(shù)時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)拉肚子和肚子痛等不良癥狀。
3、吃蝦不能吃葡萄和石榴
吃蝦時(shí)不能吃葡萄和石榴等含有鞣酸的水果，因?yàn)檫@些水果中的鞣酸與蝦中的鈣酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些鞣酸鈣，它進(jìn)入人體以后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人類的腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重的刺激，引發(fā)多種身體不適，嘔吐和惡心以及頭暈都是比較常見的癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)休克。
蝦類食物的選購竅門
看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
看色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。
看肉質(zhì)。新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
最后，再來看看哪些人不宜吃蝦吧。
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