毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用介紹
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用介紹
毛豆也就是大豆,大豆是一種鮮食嫩莢的豆類,如果毛豆成熟以后變會(huì)變黃,曬干就成了黃豆了。那么你知道毛豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦毛豆的營(yíng)養(yǎng)功效作用。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆的功效作用
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)
具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說:吾人每天必須攝取蛋白質(zhì),其無力付出高價(jià)去買肉食或牛乳,那么不如以廉價(jià)去買毛豆食用,即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
毛豆怎么做好吃
煮毛豆
食材:毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法:
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈,在洗的時(shí)候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用;把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用;
2.在鍋中放入適量的清水,等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽,然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時(shí)后撈出,在煮毛豆的時(shí)候水一定要多放,但是在煮制的時(shí)候千萬不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠,敞蓋煮是其中的關(guān)鍵,只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時(shí)候要想讓里面更加的入味,在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口,這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此,但這樣的做法吃起來比較水,因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
竹筍拌毛豆
食材:毛豆125克、竹筍100克;調(diào)料:姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法:
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中,再在里面加些清水后上籠蒸約1小時(shí)左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié),切成丁后備用;
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁,然后將毛豆去莢上鍋煮,等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中,接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。
糟煮毛豆
在很多人的夏季飲食中,糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選,甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用,口味頓時(shí)不同凡響。用糟貨鹵制毛豆,不但省去了煎炸烹炒的辛苦,同時(shí)還能讓口感更加的美味,那么糟味毛豆怎么做好吃呢?
做法:
1.先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡,然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水,接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個(gè)方法可以有效的去除毛豆表面的污垢,然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚惯M(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚?/p>
2.鍋中放入適量的清水然后燒開,然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆,不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫,最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備趕緊的保鮮盒,同時(shí)放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒其中,最后放入冰箱中冰鎮(zhèn)3~4小時(shí)即可食用。
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