薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-01-05 14:34:03 立文804由分享

　　現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。那么你知道薏米的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　薏米的簡(jiǎn)介

　　薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

　　由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱(chēng)為“生命健康之禾”;在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

　　薏米的相克表

　　薏米不能與含維生素C的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　薏米的熱量表

　　熱量：357大卡

　　蛋白質(zhì)：12.8克

　　脂肪：3.3克

　　碳水化合物：71.1克

　　膳食纖維：2克

　　維生素B1：0.22毫克

　　維生素B2：0.15毫克

　　煙酸：2毫克

　　維生素E：2.08毫克

　　鈣：42毫克

　　磷：217毫克

　　鉀：238毫克

　　鈉：3.6毫克

　　鎂：88毫克

　　鐵：3.6毫克

　　鋅：1.68毫克

　　硒：3.07微克

　　銅：0.29毫克

　　錳：1.37毫克

　　薏米的功效

　　性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

　　一.健脾胃、促代謝

　　薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

　　二.美白肌膚

　　薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

　　三.防癌抗癌

　　其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

　　四，護(hù)發(fā)

　　具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

　　五.利水滲濕

　　有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

　　六.防治腳氣病

　　薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一.薏米面是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。

　　二.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

　　三.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

　　薏米的選購(gòu)

　　選購(gòu)薏米以粒大、飽滿、色白者為佳，選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。

　　薏米的保存

　　存放薏米需要在低溫、干燥、密封、避光四個(gè)條件下，其中低溫是最關(guān)鍵的因素。如果購(gòu)買(mǎi)的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開(kāi)袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。