小麥面粉的營養(yǎng)價值及功效
小麥面粉的營養(yǎng)價值及功效
小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物,因其適應(yīng)性強而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。那么你知道小麥面粉的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的小麥面粉的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
小麥面粉的簡介
小麥經(jīng)磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:
等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類;
專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要,在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質(zhì)量穩(wěn)定,為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮,輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養(yǎng)成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理,都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分,長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。
存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。
小麥面粉的相克表
相克:小麥+枇杷:導(dǎo)致腹痛
宜搭:小麥+玉米:提高蛋白質(zhì)的吸收
小麥面粉的熱量表
熱量(大卡)354
碳水化合物(克)73.5
脂肪(克)2.2
葉酸(微克)4.6
蛋白質(zhì)(克)13.3
維生素B6(毫克)0.07
小麥面粉的功效
小麥面粉的功效:有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎和除熱止渴的功效。
小麥面粉的營養(yǎng)價值
面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)等。
小麥面粉的選購
色白,無異味,無砂齒,有光澤。
小麥面粉的保存
存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法。
小麥面粉的烹飪技巧
炒面粉放些蔥花香菜蒜苗和鹽,做包子餡,也很好吃。
小麥面粉還可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。
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