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綠豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用

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  綠豆中的多種鈣、磷、維生素、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多,因其營養(yǎng)豐富,那么你知道綠豆的營養(yǎng)和功效都有哪些嗎?綠豆不能和什么一起吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

  綠豆的營養(yǎng)價(jià)值

  1、綠豆富含多種人體所需的磷脂。

  2、綠豆富含的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

  3、綠豆的脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

  4、綠豆富含22%~26%的蛋白質(zhì),是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍。

  5、綠豆富含淀粉,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。

  6、綠豆蛋白質(zhì)中富含人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。

  7、綠豆富含B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。

  綠豆的功效

  1、抗過敏作用

  可以抑制蕁麻疹等疾病。

  2、保護(hù)腎臟作用

  減少蛋白分解,保護(hù)肝腎。

  3、抗菌抑菌作用

  綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

  4、降血脂作用

  綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。

  5、清熱解毒作用

  用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分;因此夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。喝綠豆湯能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

  綠豆不能和什么一起吃

  1、綠豆不能和香榧一起吃

  綠豆不要與香榧同食,否則容易發(fā)生腹瀉。香榧性質(zhì)偏溫?zé)?,多食會使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用。香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

  2、綠豆不能和西紅柿一起吃

  夏天西紅柿和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物,但是如果同時(shí)吃這兩種食物,會對我們的元?dú)庠斐蓳p傷,所以不要一起吃哦。

  3、綠豆不能和鯉魚一起吃

  鯉魚肉質(zhì)鮮美并且在市場很普遍,也因此被人們所接受并且喜愛。但是大家在吃鯉魚的時(shí)候一定要與綠豆避開,綠豆和鯉魚同食,會生風(fēng)動(dòng)疾。

  4、綠豆不能和狗肉一起吃

  狗肉不能與綠豆一起吃,狗肉和綠豆同吃會傷身、中毒,引起胃脹。輕則嘔吐,重則脹破肚皮。食入不太多量的話,吃空心菜兩三棵可治愈。嚴(yán)重要馬上去醫(yī)院急救。

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