綠豆的食療方和飲食禁忌有哪些
綠豆的食療方和飲食禁忌有哪些
綠豆是我們經(jīng)常食用的食物,它屬于谷類。那么綠豆有哪些食療方呢?綠豆有什么飲食禁忌事項?下面由學習啦小編為大家講解下綠豆的內(nèi)容吧。
綠豆的食療方
一、薏仁綠豆湯
原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵
做法:
1.先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘;
2.至綠豆蒸酥為止;
3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時蒸煮;
4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份;
5.最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸;
6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
功效:清涼解暑,祛濕解毒。
二、小米蓮子綠豆粥
原料:綠豆50g,小米50g,大米50g,蓮子10粒,圓糯米30g
做法:
1.綠豆、大米、小米一起洗凈,蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;
2.把所有原料放入鍋內(nèi),加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘;
3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底;
4.關(guān)火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。
功效:清涼解毒,消暑祛濕,潤肺養(yǎng)陰。
三、綠豆百合菊花粥
原料:綠豆150g,百合30g,菊花10g(用普通的干杭菊即可),冰糖
做法:
1.綠豆、百合、菊花洗凈,綠豆和百合用清水泡20分鐘;
2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水;
3.先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。
功效:清肝火,明目,消暑解毒。
綠豆的飲食禁忌
(1)服溫熱藥物時不宜食用。
(2)服用四環(huán)素類藥物時不宜食用。
(3)服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時不宜食用。
(4)服用鐵制時不宜食用。
(5)煮食時不宜加堿。
(6)老人、病后體虛者不宜食用。
(7)不宜與狗肉、榧子同食。
(8)孟詵:今人食綠豆皆撻去皮,即有少壅氣,若愈病須和皮,放不可去。
(9)反榧子殼,害人?!侗静菔斑z》
(10)脾胃虛寒滑泄者忌之?!侗静萁?jīng)疏》
綠豆的其他吃法
1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料
主料:綠豆250g,食用油100g,白糖200g,熟面粉15g。
廚具:不粘鍋,料理機。
步驟
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多,大約高于綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機里,攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后,綠豆沙也開始變得有點干起來了。
(7)再炒片刻,待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團即可裝入面盆里晾涼,涼后會變得更干。
2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料:綠豆800g。
調(diào)料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水適量。
廚具:煮鍋,不粘鍋。
步驟
(1)綠豆洗凈,放入冷水鍋中,大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中,綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機攪成綠豆泥,然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱,加入三分之一的花生油,待油溫升高后,中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后,再次重復兩次第5步。
(7)加入奶粉,奶油,糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒,直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕
(9)依次做完所有的綠豆糕,就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4-5天。
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