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黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  黑豆防老抗衰,藥食俱佳,藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。那么你知道黑豆的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對你有幫助!

黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  黑豆的簡介

  黑豆又稱黑小豆和馬科豆,是豆科植物大豆的黑色種子,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。大豆原產(chǎn)我國,至今已有5000年的種植史?,F(xiàn)在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。

  黑豆的相克表

  宜搭 黑豆+紅糖:滋補(bǔ)肝腎 美容烏發(fā) 活血行經(jīng)

  黑豆+牛奶:有助于人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

  黑豆的熱量表

  膳食纖維(克)10.2

  維生素B1(毫克)0.2

  脂肪(克)15.9

  碳水化合物(克)33.6

  維生素B2(毫克)0.33

  維生素E(毫克)17.36

  維生素A(微克)5

  熱量(大卡)381

  蛋白質(zhì)(克)36

  胡蘿卜素(微克)30

  鉀(毫克)1377

  鈉(毫克)3

  煙酸(毫克)2

  鐵(毫克)7

  鎂(毫克)243

  錳(毫克)2.83

  磷(毫克)500

  鋅(毫克)4.18

  鈣(毫克)224

  銅(毫克)1.56

  硒(微克)6.79

  黑豆的功效

  1、預(yù)防便秘

  黑豆能幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

  2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

  黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

  3、美容護(hù)發(fā)

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發(fā)不變白也有幫助。

  4、抗老防衰

  黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。

  5、防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  6、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

  黑豆富含不飽和脂肪酸,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆富含植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

  黑豆的營養(yǎng)價(jià)值

  1、黑豆富含的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

  2、黑豆富含微量元素如鋅、鉬、硒、銅、鎂、氟等,這些微量元素可延緩人體衰老、降低血液粘稠度等。

  3、黑豆富含人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率極高;黑豆是高蛋白,低脂肪的代表性食物。

  黑豆的選購

  選購黑豆時(shí)要特別注意,由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì),會(huì)隨存放時(shí)間的長短而逐漸脫落,所以,表面有研磨般光澤的黑豆不要選購;以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好;黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆;網(wǎng)購的時(shí)候要慎重哦。

  黑豆的保存

  黑豆適合存放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射。特別需要注意的是,豆類食品容易生蟲,購回后最好盡早食用。

  黑豆的烹飪技巧

  黑豆磨成豆粉可單獨(dú)用,也可與其他面粉混合食用,可作為糧食直接煮食;日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各種面食。黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料;黑豆用于菜肴,適用于多種烹調(diào)方法,宜于多種口味,還可制成各種小吃,如點(diǎn)心、炒貨等。

  黑豆的作用

  黑豆有很好的保健作用

  1、益脾,黑豆味甘,入脾經(jīng),有健脾的作用;

  2、祛痰止喘,可治咳嗽,對胃脹,便秘有明顯療效;

  3、降膽固醇,黑豆富含卵磷脂,有抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇這個(gè)作用;

  4、排毒,減肥,黑豆的美容功效之去除痘痘,因?yàn)闉醵怪械睦w維質(zhì)含量高;

  5、改善貧血。黑豆富含能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收的物質(zhì),帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀;

  6、補(bǔ)腎,常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣,也可以補(bǔ)充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩,皺紋出現(xiàn)會(huì)減少;

  7、美容功效,抗衰老,黑豆富含抗氧化劑──維生素E,能清除體內(nèi)的自由基,減少皮膚皺紋,達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

  
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