腎豆的功效及作用
腎豆的功效及作用
腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱(chēng)豆類(lèi)一絕。那么你知道腎豆的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的腎豆的功效及作用，希望對(duì)你有幫助!
腎豆的家簡(jiǎn)介
腎豆，又名花豆，皇帝豆，因其形狀如人體腎臟、全身布滿(mǎn)紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名。舊時(shí)為朝廷貢品，又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如裝錢(qián)用的荷包，也稱(chēng)招財(cái)豆、荷包豆、富貴豆;據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，也被稱(chēng)之為壯腰豆、壯陽(yáng)豆;其性平和，味甘美，具有祛濕、補(bǔ)血、健胃、強(qiáng)腎、養(yǎng)顏防衰老等功效。腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱(chēng)豆類(lèi)一絕。
可依種子顏色的不同區(qū)分為白仁、花仁、大花仁三種。腎豆葉綠色，三出復(fù)葉，有長(zhǎng)葉柄，小葉呈心臟形?；ㄓ扇~柄與莖間抽出，柄長(zhǎng)，花由末端成串開(kāi)黃白色花。花后結(jié)莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時(shí)果莢堅(jiān)硬革質(zhì)，種子2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。鮮嫩豆仁可供食用。
腎豆豆莢纖維多，是少數(shù)不吃豆莢的豆類(lèi)蔬菜，冬春季為盛產(chǎn)期。蛋白質(zhì)及脂肪是豆類(lèi)之冠，常吃能供給大量的熱量。
鮮食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐頭，也可冷凍貯藏，是深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎的一種貴重豆類(lèi)蔬菜，是桂東土特產(chǎn)中的三件寶之一。桂東的酒席上也有無(wú)(腎)豆不成席的說(shuō)法。因此有“豆中之王”的美稱(chēng)。
腎豆的熱量表
熱量(大卡)13.00
蛋白質(zhì)(克)>17.3
維生素B1(毫克)>0.56
維生素B2(毫克)>0.14
鈣(毫克)>139
腎豆的保存
腎豆對(duì)生存環(huán)境極為挑刺，太低溫和太高溫的環(huán)境都不適合腎豆的生長(zhǎng)。
腎豆的功效
調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、祛濕、祛風(fēng)、消除水腫。
腎豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類(lèi)中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱(chēng)?；ǘ沟臓I(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
腎豆的烹飪技巧
鮮嫩豆仁可以用作炒菜、鹵肉或是煮湯，也可以加工制作成蜜豆裝罐。
腎豆的作用
腎豆富含維生素和礦物質(zhì)，是高淀粉高蛋白無(wú)脂肪的綠色保健食品。腎豆能夠健脾壯腎、抗風(fēng)濕、增強(qiáng)食欲。同時(shí)腎豆對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化以及腎虛等癥狀有很好的食療作用。
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