魚排的營養(yǎng)價(jià)值及作用

時(shí)間：2017-01-04 11:35:08 立文804由分享

　　魚排通常是指帶有整條脊椎骨的魚骨，具有很高的蛋白質(zhì)，那你知道魚排的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的魚排的營養(yǎng)價(jià)值及作用，希望對你有幫助!

　　魚排的簡介

　　魚排通常是指帶有整條脊椎骨的魚骨，有時(shí)還會(huì)帶有少許魚肉。魚排是魚類加工產(chǎn)生的下腳料，也是飼料等行業(yè)的原料。也有將魚排加工供人食用的。

　　魚排的作用

　　魚排中蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸，常食能降低體內(nèi)膽固醇含量。

　　魚排的烹飪技巧

　　魚排可以用油炸后直接食用。

　　魚排還可以煎炸后搭配夾入漢堡食用。

　　魚排的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2. 養(yǎng)胎：食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3. 祛脂降壓：魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4. 潤發(fā)：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6.降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。