魚皮的營養(yǎng)價值
魚皮的營養(yǎng)價值
魚皮具有膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟價值較高，是一種健康是食品，那么魚皮的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的魚皮的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
魚皮的簡介
魚皮，有海魚皮和淡水魚皮之分 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟價值較高。中國沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。
魚皮的熱量表
熱量(大卡)56.00
蛋白質(zhì)(克)>48.23
魚皮的選購
在選購魚皮時應(yīng)選擇通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質(zhì)厚實，色澤白，不帶咸味的魚皮為上品。
魚皮的功效
養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏
魚皮的營養(yǎng)價值
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮的烹飪技巧
魚皮在食用前，應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發(fā)。
魚皮的作用
1.養(yǎng)顏美容
魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分，能夠護膚美顏，是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。
2.防癌抗癌
魚皮中的白細胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。
3.溫肺和胃
魚皮性平，味甘，具有較好的滋補功效，對胃病、肺病有一定的療效。
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