春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)只有春天才能吃到新鮮的春筍，春筍不宜保存，一般會(huì)制作成干品存放。那么春筍的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
春筍的簡(jiǎn)介
春筍也叫筍，是多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)很多地方多有生產(chǎn)。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。想吃春筍的朋友也可以去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)干品回來(lái)自己泡制，炒制后也很好吃。
春筍的烹飪技巧
春筍要焯水后再炒。
春筍的保存
春筍不宜保存，很容易變老，最好吃多少買(mǎi)多少。
春筍的選購(gòu)
春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾青睞，那么如何選購(gòu)春筍尼?
優(yōu)質(zhì)春筍：好的春筍為淡淡的青綠色，汁鮮甜，形狀像塔，肉呈白色。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清淡鮮嫩，深受大眾青睞。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同食春筍中的纖維素含量很高，經(jīng)常食用有幫助消化、防止便秘的功能。
春筍的功效
一、補(bǔ)血益氣
春筍適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群;
二、消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證;
三、健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，食欲不振，大便溏泄，肢倦乏力等癥;
四、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，刺激皮膚新陳代謝;
五、明目
春筍中富含維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì);
六、化痰止咳
春筍對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
春筍的熱量表
鈣(毫克)8
鉀(毫克)300
煙酸(毫克)0.4
維生素B1(毫克)0.05
維生素A(微克)5
碳水化合物(克)5.1
蛋白質(zhì)(克)2.4
熱量(大卡)20
脂肪(克)0.1
膳食纖維(克)2.8
胡蘿卜素(微克)30
維生素B2(毫克)0.04
維生素C(毫克)5
鈉(毫克)6
磷(毫克)36
鋅(毫克)0.43
銅(毫克)0.15
鎂(毫克)8
鐵(毫克)2.4
錳(毫克)0.78
硒(微克)0.66
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