紅心甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效(2)
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紅心甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
紅心甘薯的食用宜忌
⑴食用涼的紅心甘薯易致胃腹不適。紅心甘薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。
⑵爛紅心甘薯(帶有黑斑的紅心甘薯)和發(fā)芽的紅心甘薯可使人中毒，不可食用。
?、羌t心甘薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。
?、燃t心甘薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。
紅心甘薯的熱量表
維生素B2(毫克)0.04
維生素C(毫克)26
胡蘿卜素(微克)750
膳食纖維(克)1.6
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)24.7
熱量(大卡)99
蛋白質(zhì)(克)1.1
維生素A(微克)125
維生素B1(毫克)0.04
維生素E(毫克)0.28
煙酸(毫克)0.6
鋅(毫克)0.15
銅(毫克)0.18
鎂(毫克)12
鉀(毫克)130
鈣(毫克)23
磷(毫克)39
鈉(毫克)28.5
鐵(毫克)0.5
錳(毫克)0.11
硒(微克)0.48
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