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苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  苦菊因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評(píng)。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。那么苦菊的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  苦菊的簡(jiǎn)介

  苦菊味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評(píng)。苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。

  苦菊的保存

  短期存放苦菊可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏??嗑账荒途梅?,最好盡快吃完。

  苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.苦菊中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嗑漳廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能。

  2.苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳等微量元素較全,以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

  3.苦菊中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血。

  苦菊的功效

  1.防治癌癥

  苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

  2.清熱解毒,殺菌消炎

  苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

  3.防治貧血,消暑保健

  苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

  苦菊的熱量表

  蛋白質(zhì)(克)2.8

  熱量(大卡)26

  脂肪(克)0.6

  碳水化合物(克)4.7

  膳食纖維(克)5.4

  維生素A(微克)432

  胡蘿卜素(微克)540

  維生素B1(毫克)10

  維生素B2(毫克)0.11

  煙酸(毫克)0.6

  維生素C(毫克)19

  維生素E(毫克)2.9

  鈉(毫克)31.6

  磷(毫克)41

  鉀(毫克)180

  鈣(毫克)66

  鎂(毫克)37

  鐵(毫克)9.4

  鋅(毫克)0.8

  硒(微克)0.51

  銅(毫克)0.29

  錳(毫克)0.65

  
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