刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
刺兒菜它原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。那么刺兒菜的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
刺兒菜的簡介
小薊根莖白色，肉質(zhì)。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛;質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3于12厘米，寬0.5至3厘米;全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細(xì)密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜它原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對(duì)其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、云南、廣西、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
刺兒菜的烹飪技巧
《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。
刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
小薊全草含生物堿、皂甙。大薊含揮發(fā)油、樹脂、生物堿、菊糖，氰甙類。
刺兒菜的功效
刺兒菜它為甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，肝炎，黃疽，熱淋、尿血等。
刺兒菜的熱量表
脂肪(克)0.4
蛋白質(zhì)(克)4.5
熱量(大卡)38
碳水化合物(克)5.9
膳食纖維(克)1.8
維生素A(微克)998
胡蘿卜素(微克)5990
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.33
煙酸(毫克)2.2
維生素C(毫克)44
維生素E(毫克)0.01
鈣(毫克)252
鈉(毫克)0.2
鎂(毫克)36
鐵(毫克)2.3
鉀(毫克)253
銅(毫克)0.37
鋅(毫克)0.24
錳(毫克)0.2
磷(毫克)40
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