大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
大蒜是我們經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)的一種食材，它可以生吃，還可以當(dāng)做配料食用在各種各樣的菜肴里面，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，值得我們長(zhǎng)期食用。那么大蒜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
大蔥的介紹
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜種西漢時(shí)從西域傳入我國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。它解毒，行滯氣，消癥積，暖脾胃，殺蟲(chóng)。治飲食積滯，痢疾，脘腹冷痛，泄瀉，瘧疾，水腫脹滿，百日咳，白禿癬瘡，癰疽腫毒，蛇蟲(chóng)咬傷。
大蒜是我們經(jīng)常可以看見(jiàn)的一種食材，它可以生吃，還可以當(dāng)做配料食用在各種各樣的菜肴里面，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，消癥積，暖脾胃，解毒，行滯氣，殺蟲(chóng)。治飲食積滯，水腫脹滿，脘腹冷痛，痢疾，泄瀉，瘧疾，癰疽腫毒，百日咳，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于腸炎、菌痢、感冒、飲食積滯、阿米巴痢疾、癰腫瘡瘍。我們可以經(jīng)常的食用它哦。
大蒜的烹飪技巧
1、大蒜不要空腹吃，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。會(huì)造成胃部不適。
2、大蒜要生吃。因?yàn)榇笏庥鰺釙r(shí)與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。
3、大蒜不宜多吃，它會(huì)影響維生素b的吸收，這樣會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。
大家要是害怕吃過(guò)蒜后口腔有異味?？梢栽诔赃^(guò)蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。
大蒜的保存
怎樣保存大蒜?
買回來(lái)的大蒜最怕的就是它發(fā)芽了，那么小編教你們幾個(gè)辦法，這樣保存，防止大蒜發(fā)芽。
1、蒜頭買回來(lái)后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽。
3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。
4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可，視各個(gè)微波爐的具體參數(shù)而定。
5、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱，則用烤箱來(lái)進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽，是最好不過(guò)的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右。
以上的方法你學(xué)會(huì)了嗎?
大蒜的選購(gòu)
怎樣選購(gòu)大蒜?
1、我們?cè)谶x購(gòu)大蒜的時(shí)候要盡量選擇紫皮的大蒜，因?yàn)檫@種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來(lái)得更強(qiáng)。
2、要學(xué)會(huì)看，一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。
3、還要靠摸，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發(fā)霉了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。
根據(jù)以上幾點(diǎn)來(lái)選購(gòu)大蒜，你學(xué)會(huì)了嗎?
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。我們可以經(jīng)常的食用它哦。
大蒜的功效
大蒜的八大功效
大蒜性溫，味辛;入脾、胃、肺經(jīng)。溫中行滯;解毒;殺蟲(chóng)。主脘腹冷痛;肺癆;泄瀉;感冒;百日咳;腸癰;癰癤腫毒;蛇蟲(chóng)咬傷;癬瘡;帶下陰癢;痢疾;蟯蟲(chóng)病;瘧疾;喉痹;鉤蟲(chóng)病;水腫。除了這些功效以外，小編再為大家詳細(xì)的介紹幾種功效吧。
一：保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
二：旺盛精力
大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。
三：排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，促進(jìn)食欲，刺激胃腸粘膜，加速消化。8.預(yù)防感冒
四：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，咳嗽、減輕發(fā)燒、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
五：強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
六：降低血糖
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
七：防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
八：防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低血漿濃度，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，調(diào)節(jié)血壓，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
真是被大蒜的功效驚呆了，大蒜這么厲害你知道嗎?想了解更多信息，更關(guān)注http://www.zuofan.cn/rqss/
大蒜的熱量表
鎂(毫克)61.00
鈣(毫克)65.00
鐵(毫克)6.60
鋅(毫克)1.98
銅(毫克)0.99
錳(毫克)0.63
鉀(毫克)798.00
磷(毫克)297.00
鈉(毫克)36.80
硒(微克)19.30
鎂(毫克)61.00
鈣(毫克)65.00
鐵(毫克)6.60
鋅(毫克)1.98
銅(毫克)0.99
錳(毫克)0.63
鉀(毫克)798.00
磷(毫克)297.00
鈉(毫克)36.80
硒(微克)19.30
維生素C(毫克)79.00
硫胺素(毫克)0.29
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3.蒜頭的功效與作用