金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
金針菇是我們很是常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很是鮮美。那么金針菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
金針菇的介紹
金針菇，學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。
金針菇的分布
金針菇在自然界廣為分布，在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷(xiāo)各地。
金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。我們是可以經(jīng)常食用的。
金針菇是我們很是常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含B族維生素、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、多種氨基酸、礦物質(zhì)、細(xì)胞溶解毒素、多糖、植物血凝素、?；撬?、麥冬甾醇、香菇嘌呤、冬菇細(xì)胞毒素等。它可以用來(lái)涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。味道很是鮮美的哦。
金針菇的烹飪技巧
掌握烹飪金針菇的小技巧，就可以做出很美味的金針菇啦。
一：金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。
二：金針菇入菜可做成金針炒雞絲、雞脯拌金針、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
三：將鮮品水分?jǐn)D開(kāi)，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?/p>
金針菇的保存
怎樣來(lái)保存金針菇?
一般新鮮度的金針菇保存是要將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右的時(shí)間，但是如果是加工制品，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存。
金針菇的選購(gòu)
如何來(lái)選購(gòu)金針菇?
一般優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;白色的金針菇是色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。但是不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，建議不要購(gòu)買(mǎi)了。
這樣選購(gòu)金針菇才算好呢。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：金針菇具有熱量低、多糖、低脂肪、高蛋白、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
二：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。
金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么多，我們可以經(jīng)常的食用哦。
金針菇的功效
金針菇的五大功效
金針菇的營(yíng)養(yǎng)那是相當(dāng)?shù)呢S富，所以它的功效也是很豐富的哦，小編來(lái)為你詳細(xì)的介紹一下。
一：預(yù)防過(guò)敏
預(yù)防鼻炎，哮喘，濕疹等過(guò)敏癥。
二：抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
三：促進(jìn)新陳代謝
增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
四：降血脂
降低膽固醇，抑制血脂升高，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
五：促進(jìn)智力發(fā)育
金針菇氨基酸含量高，對(duì)增強(qiáng)智力發(fā)育、促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是老年人延年益壽、兒童保健增智、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。
看到金針菇這么多的功效，有沒(méi)有很是驚訝呢?它可是一種食療的好食材哦，可不要錯(cuò)過(guò)它的了哦。
金針菇的熱量表
維生素A(微克)5
胡蘿卜素(微克)30
蛋白質(zhì)(克)2.4
脂肪(克)0.4
熱量(大卡)26
碳水化合物(克)6
膳食纖維(克)2.7
維生素B2(毫克)0.19
維生素B1(毫克)0.15
磷(毫克)97
鉀(毫克)195
煙酸(毫克)4.1
維生素C(毫克)2
維生素E(毫克)1.14
鋅(毫克)0.39
鈉(毫克)4.3
鎂(毫克)17
鐵(毫克)1.4
錳(毫克)0.1
硒(微克)0.28
銅(毫克)0.14
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