雞油菌的營養(yǎng)價值及功效
雞油菌是我們經(jīng)常在飯桌上見到的一種美味佳肴無論哪種烹飪方法，味道都是鮮美，營養(yǎng)也是豐富的，，那么雞油菌的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的雞油菌的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
雞油菌的介紹
雞油菌是世界著名的四大名菌之一，子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌是我們經(jīng)常在飯桌上見到的一種美味佳肴，它有很多的烹飪法，它可以炒著吃，還可以煮湯喝，無論哪種烹飪方法，味道都是鮮美，營養(yǎng)也是豐富的，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、粗纖維和鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、夜盲癥、眼干澀癥、視力失常、角膜軟化癥、眼炎等疾病。我們可以經(jīng)常的食用哦。
雞油菌的分布
雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi), 東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區(qū)的質(zhì)量較好，但產(chǎn)量不大。雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
雞油菌的食用知識
吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發(fā)揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。
雞油菌的烹飪技巧
一：干品在食用時，先用開水泡發(fā)至軟，去雜質(zhì)及根，洗凈即可。
二：鮮雞油菌在食用時，先去凈雜質(zhì)，剪掉根，洗凈，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出，投涼，即可烹調(diào)，也可浸泡在涼水中備用。
這是干鮮兩種雞油菌的烹飪技巧，要記住哦。
雞油菌的保存
怎樣來保存雞油菌?
可以冷藏在冰箱里面，但是不能保存很久哦。盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。
雞油菌的選購
怎樣來選購雞油菌?
雞油菌的子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。我們可以根據(jù)這些特征去選購雞油菌。
雞油菌的營養(yǎng)價值
雞油菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。它還含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素c 、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。可以看出雞油菌的營養(yǎng)價值真是絕贊了。
雞油菌的功效
雞油菌的三大功效
雞油菌，味甘，性平，歸肝經(jīng)。明目;潤燥;益腸胃。主夜盲癥;結(jié)膜炎;皮膚干燥。出來這些功效，它還有其它的功效呢。
一：通便
雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。
二：潤肺
雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
三：明目
雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
我們可以經(jīng)常的食用它哦。
雞油菌的熱量表
碳水化合物(克)5.1
蛋白質(zhì)(克)2
熱量(大卡)21
脂肪(克)0.3
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