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青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富,青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。那么青椒的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  青椒的介紹

  青椒是屬于植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科,一年生或多年生草本植物,果實(shí)為漿果。因能結(jié)甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來(lái)的品種還有黃、紅、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。

  青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%,紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克??芍笫?、炒食、涼拌、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。在要烹飪青椒的時(shí)候,可以將青椒切開(kāi),去籽放在5%,90°的純堿水中浸泡4、5分鐘,這樣制作出來(lái)的青椒味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有丟失哦。

  青椒的歷史

  青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái),經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇,使果實(shí)發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入,現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培。

  青椒的烹飪技巧

  一般在烹飪青椒的時(shí)候,要選擇大而厚實(shí)的青椒,拋開(kāi)、去子,將5%的純堿水加熱到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾干,這樣的青椒吃起來(lái)會(huì)很鮮美。

  青椒的保存

  保存青椒的時(shí)候應(yīng)該溶化一些蠟燭油,把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下,然后裝進(jìn)保鮮袋中,封嚴(yán)袋口,放在10℃的環(huán)境中,這樣青椒可貯存2~3個(gè)月。

  青椒的選購(gòu)

  怎樣來(lái)選購(gòu)青椒?

  一看:一般熟了的青椒頂端的柄呈鮮綠色,外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。

  二摸:未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。

  三:生長(zhǎng)環(huán)境分析

  四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的,生長(zhǎng)環(huán)境好,營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō),有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。還有我們不應(yīng)該選購(gòu)肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛

  青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們不可忽視的。

  1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化,加快脂肪代謝等功效。

  2.青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低,熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。所以我們食用它可以補(bǔ)充維生素哦。

  青椒的功效

  青椒的四大功效

  一:解熱、鎮(zhèn)痛

  辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,所以有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

  二:緩解疲勞

  青椒具有消除疲勞的的重要作用,因?yàn)榍嘟分杏芯S生素C,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。

  三:增加食欲、幫助消化

  青椒中的維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進(jìn)食欲,幫助消化。

  四:凈化血液

  青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。

  看青椒有這么多的功效,大家可以多多食用哦。

  青椒的熱量表

  維生素C(毫克)72

  維生素E(毫克)0.59

  膳食纖維(克)1.4

  維生素B1(毫克)0.03

  維生素B2(毫克)0.03

  維生素A(微克)57

  胡蘿卜素(微克)340

  脂肪(克)0.2

  碳水化合物(克)5.4

  煙酸(毫克)0.9

  熱量(大卡)22

  蛋白質(zhì)(克)1

  鈣(毫克)14

  磷(毫克)20

  硒(微克)0.38

  葉酸(微克)0.26

  鉀(毫克)142

  鈉(毫克)33

  鐵(毫克)0.8

  鋅(毫克)0.19

  銅(毫克)0.09

  鎂(毫克)12

  
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