綠茄子的營養(yǎng)價值及功效
綠茄子的營養(yǎng)價值及功效
綠茄子是我們很是常見的一種家常菜啦,它營養(yǎng)豐富,含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維 生素以及磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。那么綠茄子的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的綠茄子的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
綠茄子的介紹
相信大家也是見過綠茄子的吧,它是茄子的一個品種。茄子有不同的名稱,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色。形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據(jù)品種的不同,食用方法多樣。我們可以按照我們的喜好去制作它,不管怎樣的一烹飪方法,味道都很是鮮美哦。
綠茄子的作用
綠茄子是我們很是常見的一種家常菜啦,它營養(yǎng)豐富,含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維 生素以及磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護(hù)心血管、抗壞血酸。茄子還含鈣、磷、鉀等微量元素和胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿。因為這些元素,茄子有防癌治癌的效果哦。所以,我們可以經(jīng)常的食用它,來防治癌癥哦。
綠茄子的烹飪技巧
食物的美味跟烹飪的技巧是有很大關(guān)系的,那么現(xiàn)在小編就來教教大家烹飪茄子的技巧吧。
一:秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
二:油炸茄子會造成維生素P大量損失,但是先掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
三:茄子適用于炸、燒、蒸、燜、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
四:切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。
五;茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
六:茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。
七:在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。
這樣來烹飪茄子,就更加美味啦。這些小技巧,你學(xué)到了嗎?
綠茄子的保存
一般我們購買回來的綠茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,但是一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。所以我們要保存茄子的話,一定要保證茄子絕對不能沾水,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,將茄子放在陰涼通風(fēng)處保存。
綠茄子的選購
怎樣來選購綠茄子?
我們一般在選購茄子的時候以果形均勻周正、老嫩適度、腐爛、無裂口、子少、斑點、銹皮、肉厚、皮薄、細(xì)嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發(fā)烏暗、子嫩味甜、皮薄肉松、重量少、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。所以以上兩種是優(yōu)質(zhì)上品的茄子,我們可以選購。
還有一種是老茄子,顏色光亮發(fā)光滑、肉堅子實、子容易分離、皮厚而緊、子黃硬、重量大、有的帶苦味。這樣味道就不是很好了,但是要是茄子表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
我們在購買的時候要仔細(xì)觀察哦。
綠茄子的營養(yǎng)價值
一:綠茄子的營養(yǎng)豐富,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維 生素以及磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護(hù)心血管、抗壞血酸。
二:茄子還含鈣、磷、鉀等微量元素和水蘇堿、膽堿、胡蘆巴堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
三:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,這樣對老年人的身體鵝黃色你好i有好處的哦。
綠茄子的功效
茄子的兩大功效
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血,消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、口舌生瘡、皮膚潰瘍、便血、痔瘡下血、衄血等。
一:防癌抗癌
實驗證明,綠茄子的它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌:茄子還含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
二:防治心血管疾病
茄子含有大量維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,防止微血管破裂出血,防止硬化和破裂,使心血管保持正常的功能,所以經(jīng)常吃些茄子,會幫助我們防治冠心病、高血壓、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。卡伊看出綠茄子的功效多大啦,我們可要經(jīng)常的食用哦。遠(yuǎn)離癌癥。
綠茄子的熱量表
維生素B2(毫克)0.2
蛋白質(zhì)(克)1
熱量(大卡)25
碳水化合物(克)5.2
膳食纖維(克)1.2
鉀(毫克)162
維生素E(毫克)0.55
錳(毫克)0.07
維生素B1(毫克)0.02
維生素A(微克)20
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)7
脂肪(克)0.6
鈣(毫克)12
磷(毫克)26
鋅(毫克)0.24
鈉(毫克)6.8
鎂(毫克)13
鐵(毫克)0.1
胡蘿卜素(微克)120
硒(微克)0.64
銅(毫克)0.05
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