海螯蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
海螯蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
海螯蝦，一種極為兇猛的蝦類動(dòng)物，分布于世界各地的海域，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的海螯蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
海螯蝦的介紹
海螯蝦分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)海床。海螯蝦通常以活的魚(yú)類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時(shí)也會(huì)吃動(dòng)物尸體;在圈養(yǎng)環(huán)境下，還有可能同類相食。
海螯蝦，一種極為兇猛的蝦類動(dòng)物，分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)海床。海螯蝦通常以活的魚(yú)類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時(shí)也會(huì)吃動(dòng)物尸體;在圈養(yǎng)環(huán)境下，還有可能同類相食。
海螯蝦的烹飪技巧
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細(xì)末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點(diǎn)燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤(pán)，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
海螯蝦的功效
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
海螯蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
海螯蝦的保存
放在海水里面，或是冷凍。
海螯蝦的相克表
蝦+葡萄
蝦+芹菜
蝦+山藥
蝦+洋蔥
蝦+橙子
蝦+西瓜
蝦+木瓜
蝦+烏雞
蝦+南瓜
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