兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，營(yíng)養(yǎng)豐富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又稱為菜兔肉。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
兔肉的簡(jiǎn)介
兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，營(yíng)養(yǎng)豐富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“葷中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均出產(chǎn)和銷售，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
兔肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥，兔肉補(bǔ)虛湯的做法：將適量兔肉洗凈后加入山藥、黨參、大棗，枸杞，水適量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有療效。
兔肉的烹飪技巧
一、兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。
二、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法，也可以紅燒、粉蒸、燉湯。
三、免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說(shuō)。
四、兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來(lái)沒有土腥氣。
五、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，且不易著爛。
兔肉的保存
兔肉最好吃多少買多少，不宜購(gòu)買太多。多余的可以放冰箱中冷凍儲(chǔ)存。
兔肉的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)兔肉的選購(gòu)技巧：
有光澤，肌肉呈均勻的紅色，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉是高蛋白質(zhì)低脂肪的肉類，并且含有的脂肪是不飽和脂肪，不宜被人體吸收，兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，容易被他人體消化吸收，是保健佳品。
兔肉的功效
兔肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的食補(bǔ)價(jià)值。
一、健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
二、活血
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
三、美容
兔肉是高蛋白低脂肪的食物，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
四、保健
兔肉富含多種維生素和氨基酸，其中含有人體必需的八種氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
兔肉的熱量表
膽固醇(毫克)59
維生素B1(毫克)0.11
維生素B2(毫克)0.1
維生素A(微克)26
熱量(大卡)102
脂肪(克)2.2
碳水化合物(克)0.9
蛋白質(zhì)(克)19.7
煙酸(毫克)5.8
鈣(毫克)12
磷(毫克)165
維生素E(毫克)0.42
鉀(毫克)284
鎂(毫克)15
鐵(毫克)2
鈉(毫克)45.1
鋅(毫克)1.3
銅(毫克)0.12
錳(毫克)0.04
硒(微克)10.93
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