鵝肉的營養(yǎng)價值及功效
鵝肉營養(yǎng)豐富,質(zhì)地鮮嫩,高蛋白低脂肪,是煲湯的佳品,其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿卜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。下面是小編精心為你準備的鵝肉的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
鵝肉的簡介
鵝肉營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的肉食品,是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料;鵝渾身是寶,鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝肝鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富,可促進食欲,被譽為“人體軟黃金”。鵝肉在一些發(fā)達國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品,所以經(jīng)常吃鵝肉,喝鵝湯有很好的保健作用。
鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營養(yǎng)豐富,清香不膩,鮮嫩松軟,以煨湯居多,也可燒、熏、蒸、烤、醬、糟等。
鵝肉的保存
新鮮鵝肉不宜保存,購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。
鵝肉的選購
優(yōu)質(zhì)鵝肉的選購技巧:
鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,拔毛修整后,血色暗紅,有微腥味,但沒有臭味。肉質(zhì)有彈性,肉絲潔白,沒有硬節(jié)等。
這些小技巧你記住了嗎?
鵝肉的營養(yǎng)價值
一、鵝肉脂肪的熔點低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收;
二、鵝肉和其他肉類相比,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點;
三、鵝肉富含脂肪,蛋白質(zhì),維生素A、B族維生素,煙酸和糖;
四、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;
五、鵝肉脂肪含量低,品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。
鵝肉的功效
鵝肉營養(yǎng)豐富,性平味甘;經(jīng)常食用具有益氣補虛、止咳化痰,和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預(yù)防慢性病
經(jīng)常吃鵝肉,喝鵝湯,可以補充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進補,可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎,治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
鵝肉的熱量表
鈣(毫克)4
熱量(大卡)251
嘌呤(毫克)0
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