火腿怎么制作
火腿怎么制作
火腿是一種在世界范圍內流行很廣的肉制品,目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產和銷售,加上火腿口味獨特深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的火腿的食譜,希望對你有幫助!
火腿的簡介
火腿是腌制或熏制的豬腿,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下?;鹜仁且环N在世界范圍內流行很廣的肉制品,目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等?;鹜瓤谖丢毺厣钍艽蟊娤矏邸?/p>
火腿的食譜推薦
火腿爆甘藍怎么制作
食材:火腿、甘藍、土豆、色拉油、醬油、大蒜、白糖、蔥姜蒜、花椒、食鹽
制作步驟:
一、甘藍用手撕成塊,加鹽和清水浸泡一會兒后沖洗干凈、控水待用;
二、土豆去皮洗凈切薄片,火腿切成片;
三、蔥、蒜分別去皮洗凈切碎,紅杭椒洗凈切碎;
四、凈鍋入油,三成熱時下蒜碎、蔥碎小火彼煸香,下入火腿、紅椒碎中火炒均勻;
五、加入白糖、醬油勻后下入土豆翻炒到土豆變色;
六、加入雙色甘藍,大火翻炒回軟,加鹽、胡椒粉炒至熟即可出鍋;
火腿的烹飪技巧
一、用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度。
二、烹飪火腿不要用醬或醬油,因為會改變火腿原有的特殊風味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。
三、烹飪火腿不要干炒,火腿本來含水分就少,如經過干炒,質地會更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來。
四、火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美。
五、不要使用刺激性較強的調味品,因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調料來調制,會遮蓋火腿的本味,使其風味全失。
火腿的保存
火腿不宜購買太多,可以存放在冰箱冷藏或者懸掛在通風干燥處即可。
火腿的選購
火腿口感獨特,深受大眾青睞,那么怎么選購火腿尼?
選購技巧:
一、看生產日期。應盡量挑選近期生產的產品。
二、看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意。
三、看包裝。包裝產品要密封,無破損。最好不要購買散裝肉制品。
四、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并盡快食用。
五、看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行的產品標準、配料表、凈含量等。
一般要求為皮肉干燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂,形如琵琶或竹葉形,完整均勻,皮色棕黃或棕紅,并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后聞之,有濃郁香氣者為上品。
火腿的營養(yǎng)價值
一、火腿富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力。
二、火腿富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
三、火腿富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
火腿的功效
一、火腿肉性溫,味甘咸,具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
二、火腿有很高的藥用價值,可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥;
三、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品,因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術后的輔助食品;
四、火腿制作經冬歷夏,經過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用;
火腿的熱量表
蛋白質(克)16
碳水化合物(克)4.9
熱量(大卡)330
脂肪(克)27.4
多不飽和脂肪酸(克)0.4
單不飽和脂肪酸(克)1.7
維生素A(微克)46
維生素B2(毫克)0.09
膽固醇(毫克)120
維生素B6(毫克)0.08
維生素B1(毫克)0.28
維生素E(毫克)0.8
煙酸(毫克)8.6
磷(毫克)90
葉酸(微克)27.2
鈉(毫克)1086.7
鈣(毫克)3
鐵(毫克)2.2
鉀(毫克)220
硒(微克)2.95
鎂(毫克)20
錳(毫克)0.04
鋅(毫克)2.16
水(克)76.6
銅(毫克)0.08
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2.火腿怎么做好吃
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