香腸怎么煮才好吃
香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成?,F(xiàn)在一般說香腸主要是豬肉香腸,全國各地均有生產(chǎn),各有風(fēng)味。香腸怎么煮才好吃呢?下面小編帶你一一了解!
香腸的介紹
香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成?,F(xiàn)在一般說香腸主要是豬肉香腸,全國各地均有生產(chǎn),各有風(fēng)味。香腸和臘肉的制作時(shí)間相當(dāng),一般殺豬做臘肉的時(shí)候就可以制作香腸,香腸口感獨(dú)特,香糯可口,深受大眾追捧,也是春節(jié)前準(zhǔn)備的食材之一。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;按風(fēng)味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。
香腸怎么煮才好吃
香腸香菇
食材:
香腸、香菇、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒、生抽、醋、蔥姜蒜
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材,把香菇切片,洋蔥切塊,青紅椒切絲備用。
2、鍋中倒入熱水,加一勺鹽,放入白蘑菇,焯水五分鐘,撈出。
3、鍋中倒入油,放入香腸,翻炒片刻,接著加入蔥段、姜片、白蘑菇均勻翻炒。
4、倒入洋蔥,炒至香味溢出時(shí),加少許白糖、倒入適量蒸魚豉油,加入青椒、紅椒,翻炒上色即可。
香腸的烹飪技巧
一、香腸不宜與海鮮和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率;
二、香腸應(yīng)搭配大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶同食,常食香腸者要補(bǔ)鈣作用;
三、香腸在制作時(shí)降入亞硝酸鈉,亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強(qiáng)致癌物;
香腸的保存
香腸的民間儲存法:
在存放香腸的容器中放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒,將容器口封嚴(yán),放在陰涼通風(fēng)處。
冰箱儲存法:
把香腸放冰箱中冷藏,使用時(shí)提前拿出來解凍即可,可以保存很長一段時(shí)間。
香腸的選購
香腸口味獨(dú)特,深受大眾喜愛,那么如何選購香腸尼?
一、看是否干爽:干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。
二、看腸衣厚薄程度:越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會韌。
三、看肉是否肥瘦分明:分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的,食味較差。
四、看肉色:香腸肉色過于透明,證明腌制時(shí)加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經(jīng)過染色,不要購買。
這些小技巧你記住了嗎?
香腸的營養(yǎng)價(jià)值
香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,口味獨(dú)特,別有一番滋味,深受大眾喜愛。
香腸的功效
香腸口味獨(dú)特,香糯可口,經(jīng)常搭配食用,有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效。
香腸的熱量表
蛋白質(zhì)(克)24.1
膽固醇(毫克)82
維生素B2(毫克)0.11
熱量(大卡)508
脂肪(克)40.7
碳水化合物(克)11.2
煙酸(毫克)4.4
維生素B1(毫克)0.48
維生素E(毫克)1.05
磷(毫克)198
鉀(毫克)453
鈣(毫克)14
鎂(毫克)52
鐵(毫克)5.8
鈉(毫克)2309.2
鋅(毫克)7.61
銅(毫克)0.31
錳(毫克)0.36
硒(微克)8.77
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