吃鴨血有什么功效
鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經(jīng)常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鴨血的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
鴨血的簡介
鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素。鴨血就是家鴨的血液，以取鮮血為好。鴨血味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經(jīng)常食用對身體有好處。
鴨血的食譜介紹
食材：
鴨血、火腿、豆芽、黃鱔、黃魚片、干辣椒、姜片、萵筍
制作步驟：
1、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。
2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
3、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用，炒鍋倒油放入火鍋底料。
4、小火炒至融化出紅油，放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。
5、加入料酒，再把煮過的鴨血放入，加鹽煮五分鐘。
6、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘，加入黃豆芽繼續(xù)。
7、加入少許糖、火腿片、黑魚片，煮至魚片變白緊縮，關(guān)火。
8、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，把上面煮好的食材倒入萵筍上面。
9、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好。
鴨血的烹飪技巧
一、食用鴨血前要血氽透，再燒、煮。
二、鴨血不宜單獨(dú)烹飪，烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味。
鴨血的保存
鴨血不宜久存，一般吃多少買多少，多余的鴨血可以放入冰箱冷藏保存。
鴨血的選購
鴨血營養(yǎng)豐富，是大眾青睞的食材，但是有不法商販用加血替代真的鴨血，所以選購要特別慎重。
分辨小技巧：
看：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;
聞：真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;
摸：假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血的營養(yǎng)價值
鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素，經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血，鴨血中的蛋白質(zhì)分解后可以清理人體的廢物，經(jīng)常食用對身體有好處。
鴨血的功效
一、止血凝血：鴨血富含維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
二、病后調(diào)養(yǎng)：鴨血富含多種微量元素，對腎臟疾患、營養(yǎng)不良、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
三、預(yù)防缺鐵性貧血：鴨血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。經(jīng)常食用可以改變青少年和女人的缺鐵性貧血，能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
四、人體“清道夫”：鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
鴨血的熱量表
脂肪(克)0.40
銅(毫克)0.06
錳(毫克)0.04
鎂(毫克)8.00
鋅(毫克)0.50
鈣(毫克)5.00
磷(毫克)87.00
鐵(毫克)30.50
鉀(毫克)166.00
鈉(毫克)173.60
蛋白質(zhì)(克)13.60
硫胺素(毫克)0.06
核黃素(毫克)0.06
熱量(大卡)108.00
維生素E(毫克)0.34
膽固醇(毫克)95.00
碳水化合物(克)12.40
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