雞翅物美價(jià)廉，性價(jià)比高，深受主婦青睞，是重要的肉食品之一。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的雞翅的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　雞翅的簡介

　　雞翅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，口感獨(dú)特，深受大眾喜愛。雞翅也叫雞翼，也就是雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質(zhì)，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。雞翅又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多適合煲湯喝燒烤;膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少，適合炒制。雞翅物美價(jià)廉，性價(jià)比高，深受主婦青睞，是重要的肉食品之一。

　　雞翅的作用

　　雞翅富含蛋白質(zhì)，慢火熬制能生成膠質(zhì)蛋白，對(duì)美容養(yǎng)顏有很好的作用。

　　雞翅的烹飪技巧

　　一、雞翅要以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。

　　二、烹制雞翅時(shí)，一般用雞膀，翅尖斬下，供煮湯用。

　　三、雞翅宜烤、鹵、燒、醬，也可做湯用。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅、冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

　　四、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。

　　雞翅的保存

　　放冰箱里低溫冷凍保存。

　　雞翅的選購

　　雞翅營養(yǎng)豐富，食譜多樣，深受大眾喜愛。如何選購雞翅?

　　新鮮的雞翅：

　　外皮色富有光澤，澤白亮或呈米色，沒有物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　雞翅的營養(yǎng)價(jià)值

　　一、翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。

　　二、雞翅泛函的維生素A對(duì)視力、上皮組織及骨骼的發(fā)育、生長、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

　　三、雞翅的軟骨中，富含動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

　　雞翅的功效

　　雞翅富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

　　一、補(bǔ)腎精

　　雞翅可以緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　二、強(qiáng)身健體

　　雞翅在人體的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　三、美容

　　雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

　　四、提高免疫力

　　雞翅具有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)精填髓、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、月經(jīng)不調(diào)、中虛食少、產(chǎn)后乳少、消渴、泄瀉頭暈心悸、水腫等癥狀。

　　雞翅的熱量表

　　錳(毫克)0.03

　　熱量(大卡)194

　　蛋白質(zhì)(克)17.4

　　水(克)63.3

　　脂肪(克)11.8

　　多不飽和脂肪酸(克)0.1

　　碳水化合物(克)4.6

　　單不飽和脂肪酸(克)5.1

　　膽固醇(毫克)113

　　維生素B1(毫克)0.01

　　維生素B2(毫克)0.11

　　維生素A(微克)68

　　維生素B6(毫克)0.26

　　維生素D(微克)0.1

　　煙酸(毫克)5.3

　　鈣(毫克)8

　　磷(毫克)161

　　維生素E(毫克)0.25

　　鉀(毫克)205

　　鎂(毫克)17

　　鐵(毫克)1.3

　　鈉(毫克)50.8

　　硒(微克)10.98

　　銅(毫克)0.05

　　鋅(毫克)1.12

　　
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