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豬蹄好吃做法

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  豬蹄,又叫豬腳或者元蹄。富含豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。下面是小編精心為你準備的豬蹄好吃做法,希望對你有幫助!

  涼拌豬蹄的做法

  食材:

  豬蹄、姜、八角、桂皮、蔥、鹽、醋、醬油

  制作步驟:

  1、準備食材;

  2、將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬;

  3、將豬蹄卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟;

  4、拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌,蘸醬即可食用;

  花生豬蹄的做法

  食材:

  豬蹄、花生、醋、老抽、姜蒜蔥、冰糖、鹽

  制作步驟:

  1、準備好食材,清洗干凈備用;

  2、花生提前3小時泡在加了鹽的水中;

  3、將豬腳從中間縱向劈開,再橫向切成均勻的大塊,注意要從骨節(jié)縫隙間下刀;

  4、將豬腳塊放入一鍋涼水中,加熱至水沸騰約煮10分鐘,豬腳中的血沫完全滲出,撈出瀝干水分;

  5、起鍋放入冰糖,倒入少量水,當鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿,隨時攪動,避免燒焦;

  6、將汆燙瀝干的豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色;

  7、加入泡好的花生,放入蔥段、蒜瓣、老姜片,調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬,加2碗溫水,蓋上鍋蓋,旋緊;8、加熱至鍋內(nèi)沸騰、放氣管噴出蒸汽,定時8分鐘后自動斷電,提起限壓放氣閥快速排氣;

  9、打開鍋蓋,將鍋底的豬腳塊翻上來,再蓋上鍋蓋,依同樣方法再加熱8分鐘后斷電,盛出來即可食用;

  豬蹄的烹飪技巧

  豬蹄營養(yǎng)豐富,口感好,深受大眾喜愛,不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

  一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

  二、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時;

  三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

  四、豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫;

  五、為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

  豬蹄的保存

  一、新鮮的豬蹄不宜長時間保存,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì);

  二、長期保存豬蹄筋的方法,把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可;

  豬蹄的選購

  豬蹄營養(yǎng)豐富,是主婦青睞的食材,如何挑選豬蹄?

  看:看顏色,應盡量買接近肉色的;

  聞:用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味;

  挑:選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白;

  豬蹄的營養(yǎng)價值

  常吃豬蹄對人體的好處:

  一、豬蹄含有豐富的微量元素,適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用;

  二、豬蹄含有豐富的鈣、鐵、磷,有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  三、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,是美容養(yǎng)顏的神器;

  四、豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、麻木、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效;

  五、豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥,而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用;

  六、轉(zhuǎn)換的明膠具有網(wǎng)狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程;

  豬蹄的功效

  豬蹄在美容業(yè)很有名,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,深受廣大女性喜愛,其實豬蹄營養(yǎng)很豐富,美容養(yǎng)顏,補鈣、補血。

  一、改善冠心病

  豬蹄含豐富的膠原蛋白,可預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,促進毛皮生長,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效;

  二、促進生長

  豬蹄對于經(jīng)常腿部抽筋、四肢疲乏、消化道出血、麻木、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  三、美容抗衰老

  豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老,有美容養(yǎng)顏的效果;

  
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