豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。下面是小編為你精心整理的豬心的營(yíng)養(yǎng)及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　豬心的介紹

　　豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　豬心的功效與作用

　　1.補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品

　　豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　2.安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　豬心的做法

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。

　　如何挑選豬心

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無(wú)彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心美味食譜推薦

　　桂圓燉豬心

　　口味：咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　主要材料：豬心250克 桂圓30克

　　調(diào)味料：精鹽2小匙味精1小匙

　　1、將豬心剪開(kāi)，切掉白色部分，洗凈，切成薄片;將桂圓剝皮，洗凈;

　　2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。

　　芹菜拌豬心

　　材料:

　　主料：豬心500克，芹菜200克，

　　調(diào)料：醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。

　　做法:

　　1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮;

　　2.豬心煮到九成熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味;

　　3.熟豬心，取出，涼后剖開(kāi)切成薄片，放在盤(pán)中;

　　4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開(kāi)水焯透;

　　5.將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備?

　　6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

　　蓮子豬心湯

　　補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　材料:

　　主料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克

　　做法:

　　(1)豬心、蓮子、太子參洗凈。

　　(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可，

　　豬心當(dāng)歸湯

　　材料:

　　主料：豬心400克，

　　輔料：當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　調(diào)料：大蔥5克，大蒜5克，姜5克

　　做法:

　　1.將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過(guò)。

　　2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　3.大蒜去皮洗凈。

　　4.將燙過(guò)的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

　　5.當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)。

　　6.最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)便可

　　健康提示：

　　此湯具有抑制悸動(dòng)，補(bǔ)血凈血的作用

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