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堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

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  堅(jiān)果,閉果的一個(gè)分類(lèi),果皮堅(jiān)硬,內(nèi)含1?;蛘叨嗔7N子。如板栗,杏仁,開(kāi)心果等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。下面是小編為你精心整理的堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助!

  堅(jiān)果的介紹

  堅(jiān)果,閉果的一個(gè)分類(lèi),果皮堅(jiān)硬,內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

  堅(jiān)果的功效

  祛脂降壓護(hù)心健腦明目降糖消渴抗衰抗輻射

  堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬(wàn)名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查,結(jié)果顯示,多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為,堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

  2、降低心臟性猝死率。由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后,吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比,每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者,發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。2002年以85名高脂血癥患者為受試者,每天予其服用75克美國(guó)大杏仁,連續(xù)服用4周,對(duì)其血脂進(jìn)行觀(guān)察。結(jié)果表明,受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降,載脂蛋白A1明顯升高。說(shuō)明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

  3、清除自由基。自由基非常活潑,會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng),從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明,一些堅(jiān)果類(lèi)食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力,其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

  4、補(bǔ)腦益智。腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此,對(duì)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō),需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類(lèi)食物中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。

  5、提高視力。研究發(fā)現(xiàn),咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用,多吃堅(jiān)果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用,而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴(lài)于面部的肌力,面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度?,F(xiàn)代人的食物日趨軟化,進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼,致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低,視力也就容易隨之下降。所以,要提高視力,就要多吃較硬的食物,并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。

  堅(jiān)果的吃法

  1、堅(jiān)果食用的最佳時(shí)間。最佳時(shí)間為飯中吃。這是因?yàn)轱埡蟪詴?huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過(guò)量。飯中吃堅(jiān)果,有利于增強(qiáng)我們的飽腹感,特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅(jiān)果,效果最好。

  2、堅(jiān)果食用方式。堅(jiān)果可以切碎吃和整粒吃,不過(guò)各有利弊,因人而異。大杏仁整粒吃的時(shí)候,飽腹感會(huì)比較強(qiáng),餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地緊密,纖維含量高,徹底嚼碎磨碎比較困難,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也會(huì)比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬,就更是如此。

  如何挑選堅(jiān)果

  開(kāi)心果,質(zhì)量好的應(yīng)該是自然開(kāi)口規(guī)則、明顯,果仁飽滿(mǎn)且綠色純正。如果殼大、肉少,說(shuō)明質(zhì)量不好。就果仁來(lái)說(shuō),則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子,果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經(jīng)過(guò)硫磺熏制,以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會(huì)有麻木感。此外,百姓不僅要貨比三家,還要價(jià)比三家。在購(gòu)買(mǎi)之前最好了解一下同類(lèi)商品的平均價(jià)格,如果商家出示的價(jià)格比平均價(jià)格低很多,最好不要購(gòu)買(mǎi)。堅(jiān)果可以說(shuō)是年貨中的重頭戲,一般來(lái)說(shuō),密封包裝的堅(jiān)果辨認(rèn)起來(lái)比較容易,首先要看外包裝上的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備,再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購(gòu)買(mǎi)散裝干果百姓要注意以下事項(xiàng)。如瓜子,首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整,然后拿幾個(gè)瓜子在手上,并用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,說(shuō)明瓜子的質(zhì)量不高。其次,選擇幾個(gè)瓜子品嘗,新鮮瓜子顆粒飽滿(mǎn)、味道清香,而陳瓜子有霉味,發(fā)苦。

  堅(jiān)果的儲(chǔ)存方法

  大多數(shù)新鮮堅(jiān)果只在秋冬兩季有售。而脫殼的堅(jiān)果任何時(shí)候都可以買(mǎi)到。請(qǐng)查看包裝袋或包裝盒上的保鮮日期。如果可能,請(qǐng)對(duì)其進(jìn)行檢查,確保其中沒(méi)有太多的堅(jiān)果干枯或變色。在購(gòu)買(mǎi)散裝堅(jiān)果時(shí)請(qǐng)多留意;它們聞起來(lái)應(yīng)當(dāng)比較新鮮,沒(méi)有油脂變質(zhì)的氣味。

  因?yàn)閳?jiān)果中富含脂肪,您必須防止它們變質(zhì)發(fā)出腐臭味道。帶殼的堅(jiān)果可以在涼爽干燥的地方保存幾個(gè)月。但當(dāng)它們脫了殼或包裝容器被打開(kāi)后,最好的保存方法就是將其冷藏或冷凍。


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堅(jiān)果,閉果的一個(gè)分類(lèi),果皮堅(jiān)硬,內(nèi)含1?;蛘叨嗔7N子。如板栗,杏仁,開(kāi)心果等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。下面是小編為你
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