海苔的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
海苔對身體健康有很大的好處，吃起來也是十分地美味。那么海苔都有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效呢？下面是小編為你精心整理的海苔的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
海苔的營養(yǎng)價(jià)值
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
海苔的功效
維持機(jī)體酸堿平衡，有利于生長發(fā)育，延緩衰老
海苔的介紹
海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔的使用效果
海苔的好處不僅在營養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。英國研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。
海苔的食用食譜
紫菜卷
原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿卜1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個(gè)輔料：淀粉1小匙、沙拉醬適量、鹽少許。
制作
紫菜卷
1、淀粉加少許水調(diào)勻，再加入雞蛋打勻，放入平底鍋中煎成3張蛋皮;四季豆撕去老筋，胡蘿卜
切長條，放入滾水中，加入1小匙鹽，燙熟備用。
2.海苔平鋪于竹簾網(wǎng)上，鋪上蛋皮，放上四季豆、胡蘿卜條，擠上適量的沙拉醬，撒上花生粉，卷起，開口用沙拉醬粘合，切段排盤即可。
海苔包飯
原料：海苔2包、米飯1碗、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜半根。
制作
1.將雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽炒熟切條狀備用。
2.將黃瓜和胡蘿卜洗凈都切成細(xì)絲備用。
3.將海苔平鋪在盤中然后放入一口量的米飯，加上雞蛋、胡蘿卜絲和黃瓜絲后包卷一下即可。
海苔飯卷
原料：白飯、肉松、海苔片、胡蘿卜、午餐肉
海苔
制作方法：
1、白飯趁熱時(shí)拌入少量鹽和白醋(或壽司醋)備用。
2、將白飯等分，每份可包入肉松、胡蘿卜、午餐肉和任何你想包進(jìn)來的內(nèi)容，捏成橢圓形飯團(tuán)，卷上海苔片即可。
適合人群：2歲以上的寶寶
營養(yǎng)成分
海苔富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量很高，海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。
壽司卷
梅花壽司卷
原 料：
壽司飯300克、海苔片4張、三文魚肉40克、海苔粉10克、芝士片1片、鹽1/2小匙、紅櫻桃汁2大匙。
特 色：
可作為重陽節(jié)美食。
操 作：
1、三文魚肉洗凈擦干水，抹上鹽放入烤箱烤熟，拆肉搗碎備用;加100克壽司飯、櫻桃汁和三文魚內(nèi)拌勻。 2、將拌好的三文魚飯分成5份，搓成長條形;三張海苔片對半分開，分別包入一條三文魚飯。
3、剩下的壽司飯加入海苔粉拌勻成為海苔飯;芝士片用片壓扁，卷成芝士卷。
4、大片海苔片鋪上竹簾，表面均勻鋪上海苔飯;5條三文魚飯圍在芝士卷四周，然后卷起定形，切片即可。[3]
海苔蛋羹
原料： 雞蛋、海苔。
做法：
1、雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔);
2、蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。
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