人參的功效作用禁忌和吃法大全
人參是東北三寶(人參、貂皮、鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。人參特別對(duì)身體虛弱,中老年人滋補(bǔ)身體有定的功效。下面小編介紹的人參的功效與作用及禁忌,還有人參的吃法大全,一起來(lái)看看吧。
人參的功效
1、人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經(jīng),氣雄體潤(rùn),升多于降;具有補(bǔ)氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養(yǎng)血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?,神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無(wú)力;心氣虛衰之失眠多夢(mèng),驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽(yáng)萎,尿頻,氣虛外感。
3、大補(bǔ)元?dú)?,固脫生津,安神。治勞傷虛損,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑泄,虛咳喘促,自汗暴脫,驚悸,健忘,眩暈頭痛,陽(yáng)痿,尿頻,消渴,婦女崩漏,小兒慢驚,及久虛不復(fù),一切氣血津液不足之證。
人參的作用
1、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng),改善大腦的興奮與抑制過(guò)程,使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力,提高工作效率,并有抗疲勞的作用。
2、促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用
可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷,其中人參皂苷Rb1和Rg1,對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用,而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類(lèi)遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作,對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值。
3、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力,減慢心率,增加心輸出量與冠脈血流量,可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用,其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝,并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升,大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用,并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力。
4、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用,此外人參多糖(或糖肽類(lèi))是人參中另一類(lèi)降血糖成分。
5、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分,不但對(duì)正常人,而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖,是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察,證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力,對(duì)惡性腫瘤有一定的療效;臨床實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間,提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能,且減輕放療的毒副作用,加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過(guò)臨床觀察證實(shí):人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用,與放化療同時(shí)應(yīng)用,能夠減小放療的毒副作用,預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過(guò)程中無(wú)副作用,證明該藥是安全、可靠的。
6、提高對(duì)有害刺激的抵御能力,可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性
人參中含有人參苷,可以提高抗應(yīng)激作用??梢钥谷毖?、耐高溫和低溫的能力。
7、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類(lèi)、人參炔三醇和揮發(fā)油類(lèi)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抑制作用,但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。
8、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質(zhì),人參皂苷、人參聚乙炔類(lèi)化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用,是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外,對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外,人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價(jià)值較高的補(bǔ)品,但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解,加重血管壁脂質(zhì)沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高,會(huì)使血液流通不暢,中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用,紅細(xì)胞增多,血液站稠度會(huì)更高。
人參的服用禁忌
1、無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急,過(guò)量服食
2、一定要注意季節(jié)變化,一般來(lái)說(shuō):秋冬季節(jié)天氣涼爽,進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用。
3、以下這些人不要服用人參
健康人:身體健康的人當(dāng)以飲食和體育鍛煉為強(qiáng)身之良策,若多服、過(guò)服人參無(wú)益于健康,尤其是兒童、血?dú)夥絼偟那鄩涯?,更不可盲目服用人參?/p>
舌質(zhì)紫暗的人:中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象,若服用人參反而會(huì)使氣血凝滯加重,出現(xiàn)煩躁不安、手足心發(fā)熱等癥狀。
紅光滿面的人:臨床發(fā)現(xiàn),紅光滿面之人情緒往往興奮,血壓常常偏高,服用人參會(huì)導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢(mèng)等病癥。
舌苔黃厚的人:健康人的舌苔薄白、濕潤(rùn),黃則表示消化不良或有炎癥,此時(shí)服用人參會(huì)引起食欲不振、腹脹、便秘等。
大腹便便的人:此類(lèi)人群服用人參后,常常食欲亢進(jìn),出現(xiàn)體重猛增、困頓、反應(yīng)遲鈍、頭重腳輕等不良感覺(jué)。
發(fā)熱的人:發(fā)熱應(yīng)先查明病因,不可因病體虛而盲目進(jìn)補(bǔ),感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后,會(huì)使病情加重。
胸悶腹脹的人:此類(lèi)病人服用人參后,常常出現(xiàn)胸悶如堵、腹脹如鼓等癥狀。
瘡瘍腫毒的人:身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者,體內(nèi)必有熱毒,服用人參后會(huì)導(dǎo)致瘡毒大發(fā)、經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。
人參的吃法大全
(1)人參食用研末吞服法
以人參片或段每日1~3克,將其烘干研成細(xì)末,用溫開(kāi)水送服。如果是人參粉可以裝入膠囊內(nèi)服用,可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領(lǐng),隨飲隨用,非常方便。
但此法服用,需要注意胃腸消化功能不好的患者,不宜服用,因人參粉進(jìn)入人體后,溶解成分子狀后被人體吸收,有可能吸收不完全,建議可用煎湯的吃法,下面有具體介紹。此法是實(shí)用,方便,吸收較全面的人參食用方法。
(2)人參泡茶法
多取用人參片或人參須。每日用量為1~3克,放在瓷杯或玻璃杯中,沖入沸水,加蓋稍等片刻,大約10分鐘后,即可食用,飲用此數(shù)不限。飲用至無(wú)味,水味淡時(shí),人參渣可嚼食,也可丟棄。
人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜,紅參和野山參開(kāi)水浸泡不透,而要煎服。
(3)人參食用的煎服
人參煎食做法:將人參切片,用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時(shí)左右,然后放入砂鍋中,蓋好,等煮沸后,再用小火煎煮約1小時(shí),煎成約100毫升,服用3/4的湯汁,留下1/4湯汁,可再加水煎煮。隔日食用可如此循環(huán)2次3次,加水量和煎煮時(shí)間可適當(dāng)減少,因藥汁會(huì)逐漸變淡。一日當(dāng)中可服用2 ~3次。最后藥渣也可嚼食也可棄。
注意人參在煎煮過(guò)程中,不要頻繁揭鍋蓋。
人參煎服適用于各種人參品種,是最常用的方法。主要的人參成分都能溶解于水,特別是溶解于沸水中,也能溶解于高濃度的白酒中。所以人參食用時(shí)用煎服從吸收角度是最好的。常服食紅參的人,可整枝放入煎煮,時(shí)間短一些,讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。
(4)人參食用熬膏法
人參熬膏法有很多種類(lèi):主要分為三種:
單方人參膏:指將生曬參、紅參、西洋參,以單種參、兩種參或三種參同用熬制成的膏劑。
做法:煮沸后,調(diào)成小火慢慢煎熬。同時(shí)用筷子不斷地?cái)嚢?,一是為了拌勻,二是為了防止粘底燒焦?/p>
人參熬服法:每日1 ~3次,每次l ~2調(diào)羹。有餐后服用。適宜于夏季進(jìn)補(bǔ),小復(fù)方、大復(fù)方人參膏適宜冬令進(jìn)補(bǔ)。
小復(fù)方人參膏:指按照上法煎汁后,另用數(shù)味中藥材如:梅花鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、楓斗、枸杞子等較貴重的中草藥,煎汁,兩種湯汁合并在一起,去渣滓,過(guò)濾,煎熬成膏劑。
大復(fù)方人參膏:多為用做治療特定的疾病,一般是30 ~50味中草藥的大復(fù)方。方中除了人參,山參、紅參、生曬參、西洋參(一種或數(shù)種),還需要加入三七、黨參、太子參、南北沙參、玄參、丹參等等。
(5)人參食用熬成粥
做法:取人參片3克,可選用西洋參或生曬參,冷水浸泡,紅棗10枚,粳米150克,加水適量,煮沸后,再小火慢慢煮爛至熟,即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。
人參粥可用各種類(lèi)人參,在炎熱的夏季不宜服用。
(6)人參食用浸酒法
人參酒做法:可用形態(tài)、質(zhì)量較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。最好選用高質(zhì)量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)人參酒越濃。飲完后可以再重復(fù)浸泡一次。分10 ~20次都可以。
如果您酒量大,可以另服無(wú)參的酒。
人參的有效成分的溶解在酒精中沒(méi)有沸水充分。因此從進(jìn)補(bǔ)的角度來(lái)講,浸酒不及煎食。但人參酒的藥力更強(qiáng),因浸酒能借酒力,會(huì)發(fā)揮更大的藥力。特別是對(duì)勞損性腰背酸痛、骨關(guān)節(jié)炎酸痛等,參酒更為有效。因此,在祛風(fēng)濕、壯筋骨、補(bǔ)肝腎、活血脈的藥酒中,常常會(huì)放入各種人參與其它藥材。
人參酒的常用配伍有:鹿茸、枸杞子等,在本站中有專(zhuān)門(mén)關(guān)于人參酒的資料及方劑,敬請(qǐng)關(guān)注。
(7)人參食用做菜肴
作用和功效因人參菜肴選用的配伍不同,功效也不一樣。人參菜肴是人參的常用食法之一,享受人參美味之時(shí),又可以提高人體機(jī)能、保健美容。
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