沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙尖魚(yú)含有豐富的完全蛋白質(zhì),是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。大家還想知道沙尖魚(yú)的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,希望大家有用哦。
沙尖魚(yú)的基本介紹
沙尖魚(yú),為鱚科海魚(yú),肉質(zhì)鮮美,既是經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)又是著名的沙岸游釣魚(yú)種。主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域,南非耐斯納至日本,澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國(guó)沿海均產(chǎn)之,粵西地區(qū)產(chǎn)量較高。沙尖魚(yú)喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里,露出頭來(lái),愛(ài)吃青蟲(chóng)和蝦。
身體細(xì)長(zhǎng),略呈圓柱形,一般體長(zhǎng)12~16厘米、體重10~30克、口小,吻鈍尖,兩頜牙細(xì)小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗,背部灰褐色,腹部乳白色。側(cè)線明顯,伸展至尾鰭。背鰭2個(gè),分離,第二背鰭長(zhǎng)并與臀鰭相對(duì),無(wú)硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側(cè)及各鰭無(wú)斑紋及斑點(diǎn)。
沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魚(yú)肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品),有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚(yú)肉對(duì)孕婦(孕婦食品)胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等,常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
6.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
沙尖魚(yú)的功效與作用
1.溫中補(bǔ)氣
魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚(yú)肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
2.益智
魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
3.保健
魚(yú)肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
沙尖魚(yú)的美味做法
紅燒沙尖魚(yú)
主料:沙尖魚(yú)一尾750克
調(diào)料:蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯
做法:
1,沙尖魚(yú)去腮內(nèi)臟洗干凈。梭魚(yú)腹部劃幾道,成柳葉刀。
2,蔥切段、姜拍散、香菜切段。
3,炒鍋燒熱加花生油,梭魚(yú)瀝干水分,先下油鍋兩面煎一下。
4,放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下,烹入黃酒、醬油、白醋,加高湯大火燒開(kāi)。
5,中火燒30分鐘左右,其間調(diào)味并小心給魚(yú)翻身,不斷鏟些湯水在魚(yú)的上面一面,最后大火收汁,撒上蔥花和香菜段出鍋即可。
6,喜歡豆腐的市民,還可以加些豆腐進(jìn)去,味道也很好。單衍春
番茄沙尖魚(yú)
主料:沙尖魚(yú)750克
輔料:新鮮番茄300克
配料:淀粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量
做法:
1,淀粉內(nèi)加入少量精鹽調(diào)成糊狀,將沙尖魚(yú)清洗干凈之后均勻裹上一層薄面糊。
2,番茄燙一下去皮切碎,下鍋燒成番茄醬。也可以買(mǎi)現(xiàn)成的番茄醬使用。
3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱,將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面煎一下。
4,將煎好的魚(yú)、番茄醬及其余調(diào)料一起放入高壓鍋中,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)。
5,蓋好鍋蓋,開(kāi)鍋后30分鐘后盛出,盤(pán)底用生菜葉點(diǎn)綴。
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