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鵝蛋的藥用價(jià)值營養(yǎng)以及功效作用

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鵝蛋的藥用價(jià)值營養(yǎng)以及功效作用

  鵝蛋一般人都不怎么吃,但是這不妨礙鵝蛋中的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效哦。為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些鵝蛋的藥用功效與作用,歡迎大家參閱。

  鵝蛋的基本介紹

  鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì),但質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。

  鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng),以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)最好。所有鵝蛋中,最寶貴的是出生蛋,比如草雞蛋的初乳蛋,帶有血跡,個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。鵝蛋中等級(jí)最低的是大雁鵝蛋,一般是集體養(yǎng)殖,沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子,一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖,因?yàn)槠淙舛唷?/p>

  鵝蛋的功效與作用

  鵝蛋,味甘,性溫,可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

  鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

  2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;

  3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

  4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;

  5.鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

  鵝蛋的藥用價(jià)值

  1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有有清腦益智功能,對增強(qiáng)記憶力有特效。

  3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

  4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。

  5. 鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必需的,且都很容易被人體吸收利用。

  中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為鵝蛋性味甘微溫,有補(bǔ)中益氣的作用,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分,有一定營養(yǎng)價(jià)值,多用油煎食。唯《食療本草》說:本品“多食發(fā)痼疾”,故一般較少作食療用。

  由此可見,鵝蛋的藥用價(jià)值在于:1.所含營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素及維生素等是人體所必需的;2.極易被人體消化吸收;3.所含成分對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用,具有清腦益智功能,對改善和增強(qiáng)記憶力有特效。

  雖然鵝蛋的藥用價(jià)值以及營養(yǎng)價(jià)值很高,但鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對內(nèi)臟有損壞,每天食用不要超過3個(gè),以免損傷內(nèi)臟,另外不宜喝雞蛋同食。

  鵝蛋怎么做好吃

  鵝蛋的各種做法相信大家很容易就能找到,鵝蛋想要做得好吃可是要費(fèi)些心思的。那么鵝蛋怎么做才好吃呢,讓我們一起來看看吧!

  1、 選擇新鮮的鵝蛋進(jìn)行烹飪,這樣會(huì)讓菜肴更加新鮮美味。

  2、 在做鵝蛋時(shí)可適當(dāng)?shù)募泳虏恕⑹[、姜等調(diào)料,可以適當(dāng)?shù)臏p緩鵝蛋的草腥味。

  3、 在做鵝蛋時(shí)可適量的加入油、水,以減少鵝蛋的粗糙感,增加鵝蛋的嫩滑程度。記得在做鵝蛋時(shí)不可用大火,過度的蒸炒,這樣會(huì)降低鵝蛋的粗糙度。


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