牛油果十大經(jīng)典吃法健康營養(yǎng)(3)
牛油果十大經(jīng)典吃法健康營養(yǎng)
-- 香蕉牛油果smoothie --
By 木木清
安利大家一個牛油果的好基友——香蕉，兩種水果混合后做成smoothie或是奶昔都妥妥噠~
--用料--
香蕉 1根
牛油果 2個
蜂蜜 10ml
水 420g
--做法--
準(zhǔn)備香蕉一根，牛油果兩個。
香蕉切段，牛油果剝皮去核，倒入料理機(jī)。
加入水和蜂蜜，打至無顆粒柔滑狀。
一次喝不了的話，可以倒入杯子封上保鮮膜，放入冰箱，24小時內(nèi)盡快喝完!
-- 牛油果奶油醬意面 --
By Lasely蕾多多
牛油果做出的意面醬汁簡直好吃到讓人舔盤!用不繁瑣的食材做出小清新的意面~
--用料--
意面(一人份) 60g左右
鹽 一勺
大蒜 一瓣
洋蔥 1/4個
mini肉腸(或培根) 適量
牛油果 半個或一個
胡椒粉 一勺(可適量)
牛奶 小碗半碗
芝士粉 兩勺
橄欖油 適量
各類香草 適量
--做法--
取鍋加水煮開，放入一勺鹽，放入意面，煮面時間比包裝說明的時間少一分鐘，這里我用了9分鐘。
在煮面的9分鐘里將大蒜、洋蔥切碎塊，將肉腸切片，將牛油果挖出用刀背碾壓成醬狀。(如果是不夠軟的牛油果用刀切爛也是可以的)
材料準(zhǔn)備完，9分鐘的時間也到了，準(zhǔn)備一個空碗小心倒入半碗的煮面湯汁，再將意面撈出放置備用，加一些橄欖油輕輕攪拌防止粘在一起。
往剛才半碗的煮面湯汁里倒入半碗牛奶，加入芝士粉攪拌到芝士粉融化。
另起平底鍋倒入適量橄欖油，加入切好的大蒜洋蔥，翻炒出香味后加入切好的mini肉腸，翻炒一段時間，倒入半碗剛才調(diào)好的牛奶汁，煮到湯汁變濃稠加入意面迅速拌勻。
倒入碾壓成醬的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁，快速攪拌，將牛油果醬與面攪拌均勻，撒入胡椒粉攪拌后如果覺得太干不夠有油水可倒適量橄欖油迅速攪拌后關(guān)火，加入適量香草攪拌均勻出鍋。
--小貼士--
最開始做牛油果醬的意面是沒有加牛奶汁的，出來的效果基本上像是青醬的顏色，味道也超級贊就是會析出一些綠色的油，加上牛奶汁就有點(diǎn)像加了白醬，使得醬汁變得濃稠也中和了油性。
其實(shí)如果用淡奶油，奶味會更濃，如果是淡奶油就不用加芝士粉了，直接可以替代牛奶跟芝士粉，但是同時如果不加半碗煮面湯汁味道會偏淡，需要另外加一勺鹽。
其實(shí)如果沒有芝士只用牛奶也是可以的，只是沒那么香，一樣舔盤子。
一人份的面如果用一整個牛油果會有多余的醬，所以半個牛油果就夠了，但是我還是很推薦用一整個，不然也不好保存剩下的半個，這個醬真的超級好吃，推薦胡椒粉可以多加一些。
具體的份量我也說不準(zhǔn)，都按照自己平時的喜好來就行。
其實(shí)也可以不用奶油或者牛奶之類的，這樣出來的味道更加濃厚，胡椒粉味道會蓋過牛油果，但也是同樣超級好吃，只是多了一點(diǎn)綠綠的油，有機(jī)會一定要試一試只加牛油果醬的意面啊，我認(rèn)真的!!!
鑒于有一些小伙伴說比較膩，如果覺得太膩，就在完成后擠一些檸檬汁吧。
-- 牛油果醬 Guacamole --
By jojolena
牛油果最正宗的做法，酸中帶辣異常開胃!一定要配玉米片哦~
--用料--
牛油果 2個(牛油果)
香菜 1/4杯(只取葉子，切碎)
紅洋蔥 1/4杯(切丁)
小蕃茄 1個(Roma tomato去籽，切丁)
墨西哥辣椒 2個(jalape o，去籽，切丁-其他辣椒也可以)
檸檬 1/2個(取其汁)
卡宴胡椒粉 1/4茶勺(cayenne pepper)
大蒜粉 1/4茶勺(garlic powder)
猶太鹽
--做法--
先把整個牛油果揉軟，對半切開，然后像開汽水瓶子一樣擰開，用勺子挖出果肉，馬上擠上半個檸檬的汁。這樣是為了抗氧化，防止牛油果變色。
然后快速攪拌一下，留點(diǎn)塊狀的話口感會比較好。
加入1/4杯切碎的紅洋蔥。
加入1/4杯切碎的香菜。(只取葉子部分)
加入1個去籽、切碎的蕃茄。(留著籽會影響口感)
加入2個去籽、切碎的墨西哥辣椒。(留著籽會影響口感，如果喜歡辣的可以換成別的更加辣的辣椒)
加入1/4茶勺卡宴胡椒粉、1/4茶勺大蒜粉、1/2茶勺猶太鹽(kosher salt，普通的食用鹽也可以)
攪拌均勻，大功告成!
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