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綠豆有什么功效與作用

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  綠豆是夏季解暑的佳品。那么綠豆有哪些功效呢?綠豆有什么作用?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下綠豆的內(nèi)容,一起來看看吧!

  綠豆的功效

  1.降血脂

  研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

  另外,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

  2.抗菌抑菌

  綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為,可以通過它來通過提高免疫功能。

  3.抗腫瘤

  有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

  4.解毒

  綠豆有解毒作用,主要是指綠豆中的一些有機(jī)類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之不易被胃腸道吸收,從而起到解毒的作用。

  我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效,其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒,如長痘瘡等癥。另一方面,對各種中毒情況比如食物中毒,綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時(shí)珍在《本草綱目》里說:“綠豆,消腫治疽之功雖同亦豆,而壓熱解毒之力過之”,“綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。”

  小提示:說起綠豆,我們還要說下綠豆芽,它是由綠豆水發(fā)成的芽菜,是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫(yī)說,綠豆芽味甘性涼最擅于清熱解毒、利尿醒酒。

  5.清熱

  首先,最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。

  不過說綠豆能清熱,指的不單是“暑熱”,“暑熱”含義就太狹隘了,只能指夏天,而綠豆的食用是不分時(shí)令的,只要是身體里有“火”,那么就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣,“燥熱”是什么?從醫(yī)學(xué)的角度說,就是體內(nèi)有燥火,像目赤腫痛,牙齦、咽喉痛,耳鳴或鼻出血等,都是燥氣損傷了津液,就是平時(shí)說的上火了。

  6.養(yǎng)脾胃

  綠豆還有個(gè)很好的作用是“厚腸胃”,怎么理解呢?中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱為厚腸胃,說綠豆能補(bǔ)益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。

  我們知道五臟屬陰,六腑為陽,脾與胃相表里,脾屬陰喜燥惡濕,胃屬陽喜潤惡燥,一旦我們飲食不注意,過葷過辣,胃就容易生熱,這時(shí)性寒涼入胃經(jīng)的綠豆,最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用,人們常說綠豆粥敗火就是這個(gè)原因。

  綠豆的作用

  1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗(yàn)證實(shí),綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì),可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

  2、通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響,結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。

  綠豆的食譜

  一、綠豆紅豆糕

  材料

  綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。

  做法

  1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥,加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán),分成20個(gè)左右包入豆沙。

  2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘。

  3.涼后放入冰箱冷藏。

  二、清涼薄荷綠豆糕

  材料

  綠豆120克,薄荷少許,白糖30克,煉乳1湯匙,瓊脂5克,清水150克。

  做法

  1、將綠豆沖洗干凈。

  2、加清水入鍋煮熟,放涼。

  3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī),加白糖。

  4、并加入煉乳。

  5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

  6、用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下。

  7、瓊脂加少許水泡軟,隔熱水融化。

  8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中,攪拌均勻。

  9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

  10、取出,用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用。

  三、香甜綠豆沙

  材料

  白糖,綠豆,清水。

  做法

  1.綠豆提前一天晚上用清水泡上。

  2.清水放一個(gè)鍋底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的過程中要不停攪拌,以免糊鍋。

  3.煮爛的綠豆,用勺子搗爛,然后加入白糖攪拌即可。


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