綠豆的功效及其營養(yǎng)價(jià)值

　　藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。那么綠豆有什么功效呢?綠豆有哪些營養(yǎng)價(jià)值?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來綠豆的基本知識(shí)吧!

　　綠豆的功效

　　1.解毒機(jī)理

　　綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。

　　綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

　　2.消暑機(jī)理

　　高溫出汗會(huì)使機(jī)體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

　　3.增強(qiáng)食欲

　　綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進(jìn)食欲，讓胃口大開。

　　4.美容養(yǎng)顏的功效

　　綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

　　綠豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;

　　2. 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

　　4. 據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5. 綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

　　綠豆的食用宜忌

　　1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。

　　2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　3、服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　5、適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

　　6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

　　7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

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