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蓮子的挑選方法及營養(yǎng)價值

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  蓮子,性平味甘、澀,入心、肺、腎經(jīng)。那么蓮子有哪些挑選方法呢?蓮子有什么營養(yǎng)價值?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)蓮子的知識吧!

  蓮子的挑選方法

  1.首先要看蓮子的顏色

  漂白過的蓮子其實(shí)很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那么就一定是經(jīng)過漂白處理的。

  因?yàn)樯虾玫纳徸游唇?jīng)漂白處理時,是經(jīng)過真正的太陽曬干,或者是烘干機(jī)烘干的,所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那么統(tǒng)一。

  真正天然的、上好的蓮子,未經(jīng)漂白過的其實(shí)顏色是有點(diǎn)帶黃色的。

  2.其次是蓮子的味道

  大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道,經(jīng)過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

  漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

  3.最后可以聽聽蓮子的聲音

  很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏,而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。

  蓮子的營養(yǎng)價值

  1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。

  2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

  3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。

  蓮子的食譜

  一、葡萄蓮子

  原料:白蓮子15克,白糖10克。

  制法:先將蓮子煮至八成熟,再將白糖入鍋熬化,加入蓮子,混拌均勻,即可出鍋,冷食、熱食均可。

  二、蓮子八寶飯

  原料:糯米250克,蓮子100克,白糖25克,紅棗5克,桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

  制法:先將糯米洗凈,入鍋內(nèi)加開水煮至米粒開花,然后用清水沖涼,盛于盆內(nèi),加上其它七種原料,入籠內(nèi)蒸一小時左右即可。

  三、蓮子百合雞蛋糖水

  蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系湯羹類,營養(yǎng)豐富,口感特別,具潤肺滋陰,養(yǎng)胃生津,清熱活血,補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。洗干凈白蓮子和百合,稍微浸一浸,隔干水,備用;銀耳用水浸軟,隔干水,將雪耳剪成小片,備用;雞蛋用水煲熟,去殼,備用;煲開一鍋水,將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi),煲開,改用慢火煲40分鐘,放雞蛋和冰糖,冰糖融化了就可以熄火。

  做法

  1、洗干凈白蓮子和百合,稍微浸一浸,隔干水,備用;

  2、銀耳用水浸軟,隔干水,將雪耳剪成小片,備用;

  3、雞蛋用水煲熟,去殼,備用;

  4、煲開一鍋水,將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi),煲開,改用慢火煲40分鐘,放雞蛋和冰糖,冰糖融化了就可以熄火。

  功效

  1、百合鱗莖可供食用,制成淀粉或藥材。味甘,功能清心安神,補(bǔ)腦健脾,抗衰老,止咳潤肺。

  2、蓮子:補(bǔ)脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。蓮子對預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效

  3、百合:養(yǎng)陰潤肺,清心安神。用于陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚。 具有養(yǎng)陰潤肺止咳功效,用于肺陰虛的燥熱咳嗽,痰中帶血,如百花膏。治肺虛久咳,勞嗽咯血,如百合固金湯。

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