葡萄的營養(yǎng)價值及挑選技巧
葡萄不僅味美可口,而且營養(yǎng)價值很高。那么葡萄的營養(yǎng)價值有哪些呢?葡萄有什么挑選方法?下面學(xué)習(xí)啦小編就來告訴你葡萄的內(nèi)容,歡迎閱讀。
葡萄的營養(yǎng)價值
1.葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
2.我國歷代醫(yī)藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載文說:葡萄主“筋骨濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐饑,忍風(fēng)寒。
3.久食,輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用于食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。
4.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性,人們將其制作成各種盆景放置室內(nèi),清香幽雅美觀別致;或在居室前后栽植,藤蔓纏繞,玲瓏剔透,芳香四溢,是美化環(huán)境的佼佼者。
挑選葡萄的方法
1、葡萄如果長的過于緊密,擠在一起的話,會導(dǎo)致葡萄光照不足,自然,養(yǎng)分也受到影響,所以,在挑葡萄時,要選不是很緊密,略微松一點的好。
2、尖上這顆是最晚成熟的,如果這顆好吃其它的就都好吃了。
3、新鮮的葡萄表面有一層白色的霜,用手一碰就會掉,所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的,白霜都掉了。還有就是,綠皮的葡萄看不出白霜,這個方法不適用。
4、新鮮的葡萄果梗硬朗,果梗與果粒之間比較結(jié)實,庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了、
5、聞一聞,開始腐壞的葡萄都會產(chǎn)生酒精的味道。
6、葡萄的表面沒有斑點殘留,說明采收前沒噴過藥,藥劑殘留較少,也沒有生病污染過,比較綠色健康。
葡萄的作用
1、美容養(yǎng)顏
葡萄籽中含有獨一無二的前花青素,這種物質(zhì)具有超強的抗酸化和抗氧化的功用,能在自由基傷害細胞前將它除去,從而達到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤,秀發(fā)烏黑亮麗。
2、抗貧血
葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒,每升中約含2~15毫克的維生素B12。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。
3、防癌抗癌
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì),可以防止正常細胞癌變,并能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。
4、抗病毒殺細菌
葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質(zhì)化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
5、降低胃酸、利膽
現(xiàn)代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
6、抗動脈粥樣硬化
研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用。
因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質(zhì),促進腎臟功能,調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
7、補益和興奮大腦神經(jīng)
葡萄果實中,葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經(jīng),對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
8、利尿消腫、安胎
據(jù)李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
9、改善過敏癥狀
葡萄皮中的白藜蘆醇能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運作,有效緩解過敏癥狀。
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