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綠豆的營養(yǎng)價值有哪些

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  綠豆是一種很好的豆類,吃綠豆對身體有很多好處。那么綠豆的營養(yǎng)價值有哪些?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下綠豆的相關(guān)營養(yǎng)價值,一起來看看吧!

  綠豆的營養(yǎng)價值

  1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;

  2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

  3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

  4、據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

  5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

  6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。

  綠豆的食療方

  一、薏仁綠豆湯

  原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵

  做法:

  1.先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘;

  2.至綠豆蒸酥為止;

  3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時蒸煮;

  4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份;

  5.最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸;

  6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。

  功效:清涼解暑,祛濕解毒。

  二、小米蓮子綠豆粥

  原料:綠豆50g,小米50g,大米50g,蓮子10粒,圓糯米30g

  做法:

  1.綠豆、大米、小米一起洗凈,蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;

  2.把所有原料放入鍋內(nèi),加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘;

  3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底;

  4.關(guān)火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

  功效:清涼解毒,消暑祛濕,潤肺養(yǎng)陰。

  三、綠豆百合菊花粥

  原料:綠豆150g,百合30g,菊花10g(用普通的干杭菊即可),冰糖

  做法:

  1.綠豆、百合、菊花洗凈,綠豆和百合用清水泡20分鐘;

  2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水;

  3.先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

  功效:清肝火,明目,消暑解毒。

  綠豆的選購方法

  1、辨別綠豆是否新鮮

  挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆,新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發(fā)黃。

  2、辨別綠豆是否被污染

  看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

  3、大小勻稱,無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì),并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

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綠豆的營養(yǎng)價值有哪些

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