非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同
非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同
你應該在生活中又聽過非油炸方便面，那么，非油炸方便面健康嗎?你想知道非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同嗎?下面，學習啦小編來為你介紹非油炸方便面跟油炸方便面的區(qū)別。
非油炸方便面跟油炸方便面的區(qū)別
1、工藝上
油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復水性強。而非油炸方便面采用熱風干燥工藝制成，復水性較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業(yè)也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復水能力，能沖泡即食。
2、營養(yǎng)上
油炸方便面和非油炸方便面的營養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養(yǎng)上最大的區(qū)別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。
3、口感上
非油炸方便面因為所需干燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近于清淡的鮮切面。而油炸方便面的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養(yǎng)吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。
油炸方便面的危害
1、缺乏營養(yǎng)，有損大腦活動
油炸方便面的營養(yǎng)結構單一，主要是蛋白質和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養(yǎng)元素含量都很低，經常食用會影響大腦發(fā)育，對思維活動不利。
2、容易導致上火
油炸方便面的香脆都是通過油炸才能做到的，干吃方便面的人都有這樣的體會，吃完方便面會覺得口干發(fā)熱，需要大量喝水。這正是火氣在體內開始積壓的表現了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。
3、易得腸癌
油炸方便面多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃，會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。
4、導致胃腸功能失調
經常吃油炸方便面容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于油炸方便面含有較多調味劑及添加劑，經常食用還會使人味覺遲鈍，影響正常食欲。
5、營養(yǎng)不全面
油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、調味料，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養(yǎng)物質。如長期吃油炸方便面，其他營養(yǎng)物質的長期缺乏，會造成人體營養(yǎng)不良，從而會導致一系列的疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏的表現。
6、易導致肥胖及相關疾病
方便面經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。經常以方便面為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、 高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發(fā)生幾率。
7、促使人早衰，過氧脂質有害健康
油炸方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。
8、含有一定的添加劑
方便面一般會加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環(huán)境影響等，也會在慢慢變質，食后對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重后果。
9、制作過程產生的有害物質
油炸方便面是將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如致癌物丙烯酰胺。
10、塑料餐具危害健康
桶裝方便面一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴重污染環(huán)境，而且用開水沖泡時，溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。