鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚以其甘美的滋味、細(xì)嫩的肉質(zhì)享有美譽(yù)，鯽魚的營養(yǎng)價值有不少哦。為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些鯽魚的營養(yǎng)價值和功效，希望對大家有用哦。
鯽魚的基本介紹
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間，依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早，晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動水里的鯽魚，喜歡群集而行。有時順?biāo)?，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。
鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚的食用方法
1.在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美，煎魚時，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。
2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯽魚怎么做好吃
茄汁鯽魚
食材：
鯽魚3條 番茄醬50克 姜5克 青蒜3棵 植物油15克 水適量 生抽5克 料酒10克 食鹽6克 白糖2克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜
2、鯽魚處理干凈后，魚身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份
3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
鯽魚燉茄子
食材：
鯽魚 2條 茄子 300克 蔥姜蒜 鹽 料酒 醬油 糖
做法：
1 準(zhǔn)備好所需食材。
2 鯽魚去鱗去內(nèi)臟后洗凈。
3 蔥切段，姜切片 蒜去皮。
4 茄子洗凈切成塊備用。
5 鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。
6 鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
鯽魚的選購技巧
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。
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