蓮子的做法與蓮子的功效
蓮子對(duì)于大家來說,應(yīng)該并不是一種陌生的食材。那么蓮子的做法有哪些呢?蓮子的功效是什么?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)蓮子的內(nèi)容吧!
蓮子的做法
1、 脾益胃散
蓮子肉、芡實(shí)、扁豆、薏苡仁、山藥、白術(shù)、茯苓各120克,人參15克(或黨參60克)。共炒研末。臨用時(shí)可加適量白糖。每次用15~30克,以溫開水沖調(diào)服。
2、 蓮子百合麥冬湯
蓮子15克(帶心),百合30克,麥門冬12克。加水煎服。
3、 蓮肉糕
蓮子肉、糯米(或大米)各200g,炒香;茯苓100g(去皮)。共研為細(xì)末,白糖適量,一同攔勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷后壓平切塊即成。
源于《士材三書》。茯苓為補(bǔ)脾利濕藥,與蓮子肉、糯米同蒸糕食,則補(bǔ)脾益胃之功尤著。用于脾胃虛弱,飲食不化,大便稀溏等。
4、紅棗銀耳蓮子湯
紅棗100克,白木耳50克,蓮子100克,紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水,放入3種材料,煮熟后,加糖調(diào)味。
本方用帶心蓮子以清心寧神,百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡,心陰不足,心煩口干,心悸不眠等。
5、蜜汁紅蓮
是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時(shí),再加入白糖、豬板油,文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉,為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮,可熬成蓮子桂圓湯。
6、蓮子紅棗湯
蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個(gè)半小時(shí),至食材軟透。
蓮子的功效
1、清心、祛斑
帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
2、防癌抗癌
蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
3、強(qiáng)心安神
蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品,對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對(duì)于青年人夢(mèng)多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
5、降血壓
蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
蓮子的挑選方法
1.首先要看蓮子的顏色
漂白過的蓮子其實(shí)很容易識(shí)別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那么就一定是經(jīng)過漂白處理的。
因?yàn)樯虾玫纳徸游唇?jīng)漂白處理時(shí),是經(jīng)過真正的太陽曬干,或者是烘干機(jī)烘干的,所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會(huì)那么統(tǒng)一。
真正天然的、上好的蓮子,未經(jīng)漂白過的其實(shí)顏色是有點(diǎn)帶黃色的。
2.其次是蓮子的味道
大家在挑選蓮子時(shí)可以試著聞一下味道,經(jīng)過漂白的蓮子絕對(duì)沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。
漂白過的蓮子聞起來會(huì)帶有一些刺鼻的味道,真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
3.最后可以聽聽蓮子的聲音
很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長(zhǎng)時(shí)間地儲(chǔ)藏,而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會(huì)有很清脆的響聲。
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