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做餃子想要些什么食材

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做餃子想要些什么食材

  餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。下面是小編為你精心整理的做餃子要的食材,希望對你有幫助!

  雞肉冬筍餡餃子需要的食材

  【原料】:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

  【做法】:將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥,冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。

  魚肉韭黃餡餃子需要的食材

  【原料】:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

  【做法】:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒,韭黃切碎。取深鍋一只,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最后加入肥膘肉、韭黃即成。

  【提示】:如何調(diào)出嫩滑的肉餡:五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水,繼續(xù)攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

  香菜餡餃子需要的食材

  【原料】:香菜250克,豬肉餡150克。

  【輔料】:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

  【做法】:1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中,加入全部調(diào)料,攪拌均勻。3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

  【提示】:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調(diào)餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。

  西瓜皮餡餃子需要的食材

  具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料,最后加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。

  茴香餃子需要的食材

  【材料】:(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)(2)茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

  【做法】:1.面團(tuán)分小塊,搟成餃子皮。2.茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細(xì),先和所有調(diào)味料調(diào)勻,再拌入茴香調(diào)成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復(fù)點水兩次后,即可撈出食用。

  番茄雞蛋餡餃子需要的食材

  【主料】:熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;

  【調(diào)料】:蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

  【做法】:1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)2、西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)3、加調(diào)料,順時針拌勻4、快速包水餃,以防出汁太多。

  韭菜蝦仁餡餃子需要的食材

  【主料】:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

  【輔料】:姜末適量,調(diào)味品適量

  【做法】:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這么簡單的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比。

  煉油紅糖蒸餃需要食材

  【主料】:紅糖,肥豬肉,淀粉

  【做法】:肥肉過油,榨去脂肪,留渣待用

  【和面】:多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。

  將紅糖,油渣加淀粉混合

  燙面搟皮,包裹糖餡,捏成三棱狀上鍋蒸熟,乘熱食用。

  【特點】:甜而不膩,滑而不粘,忌多食,難以消化。

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