做面包需要的食材
做面包需要的食材
面包，也寫作麺包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品，當下已經(jīng)成為一種時尚食品，下面是小編為你精心整理的做面包需要的食材，希望對你有幫助!
甜面包需要的食材
材料:
甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克
做法:
1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團，濕度75%.溫度24-26%發(fā)酵150- 180分鐘;
2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分擴展，然后分小團，滾圓松弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液;
3、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。
家庭面包
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模
式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
家庭牛角包需要的食材
500克面粉，250克黃油，290克牛奶，10克鹽，60克糖，15克酵母粉，雞蛋黃。
1.在容器里倒入面粉，用另一個容器放入糖，鹽，牛奶，酵母一起混合。
2.然后慢慢倒入面粉的容器里攪拌，中等速度柔6分鐘左右，面團要變得有彈性，均勻，要讓容器兩側的面粉完全脫落。
3.揉成面團后面包的制作方法，用保鮮膜將面團包上，放入冰箱2個小時冷藏。
4.將面團中間切一個十字型，不要切斷，然后把4個角用搟面杖搟平，將奶酪塊放入中間，在將面團包上。
5.用搟面杖將包上黃油的面團搟成一個長方形，要輕輕的，目的是讓黃油均勻在面團里。搟成長方形以后將面皮折疊上。折疊上以后繼續(xù)搟成長方形。再次折疊。
6.將折疊好的面團再次用保鮮膜包上放入冰箱1小時左右冷藏。
水果面包需要的食材
【注意事項】面團中間盡可能壓平，烘烤后才便于裝飾水果。
【準備器具】小刀、削皮器
【準備材料】21個量
面團：高筋面粉500克、細砂糖120克、鹽5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片適量，蜜餞200克
【烤焙溫度和時間】190℃，約12分鐘
將面團與蜜餞混合后，分割成50克/個，再從1/3處切開。發(fā)酵前的參考圖。面團直徑約為6.5厘米。將1/3的面團壓成扁平的圓形，做中央部分，將三分之二的面團搓成長條形，圍在圓形面團的周圍。發(fā)酵后的比較圖。面團直徑約為
8.5厘米。烤焙后待涼，用自己喜歡的水果片裝飾即可。
面包的簡單制作方法二：蜜餞卷面包
【注意事項】涂抹奶油與面粉需均勻，面包才不會粘在烤盤上。
【準備器具】圓形中空模、搟面杖、抹刀、擠花袋
【準備材料】2個量
面團： 高筋面粉500克，細砂糖120克，鹽5克，干酵10克，奶油40克，蛋50克，水250毫升
其他配料蜜餞200克，水 適量，糖粉適量，奶油適量
【烤焙溫度】190℃，約16分鐘。
1 模具先涂上奶油，再撒上面粉待用。2制作面團請參照前“面團的基本做法”。將面團與蜜餞混合后，分割成500克/個，再搟成正方形，涂上薄薄的一層奶油。3將面團由上往下卷成長條狀。4將長條狀的面團平均分成五等份。5將斷面朝上放入模具中，左右間隔需均勻，即可進行發(fā)酵。6發(fā)酵后約為發(fā)酵前的2.5倍，約為模具的八分滿，即可送入烤箱烤焙。7將適量的水加入糖粉，慢慢地拌成糊狀，即為糖霜。8將糖霜裝入擠花袋中。9待面包涼后淋上些糖霜，吃起來別有一番風味。
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